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宴會活動策劃書

時間：2024-05-20 12:07:19 策劃書我要投稿

宴會活動策劃書推薦度：
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宴會活動策劃書

　　時間過得真快，一段時間的工作已經(jīng)告一段落了，我們又有了新的工作內(nèi)容和新的工作目標我們要好好制定今后的工作方法，寫一份策劃書了。相信許多人會覺得策劃書很難寫吧，下面是小編收集整理的宴會活動策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

宴會活動策劃書

宴會活動策劃書1

　�。ㄒ唬┭鐣A定前的準備工作

　　1查閱宴會預定情況

　　宴會預定都是連續(xù)進行的，每天每個宴會預定落實后都要將資料錄入電腦或做好記錄。預定人員正式預定前都要查閱電腦或預定記錄表，以便掌握已經(jīng)落實的宴會預定情況和當天或未來幾天哪些廳堂在什么時候可以繼續(xù)預定，可以安排哪些包間、廳堂、各能安排多少客人，以防止廳堂利用發(fā)生沖突，保證滿足客人預定要求。

　　2做好信息溝通和資料準備

　　每天上班前要和上一班人員做好交接班，保證交接事項清楚。同時召開班前會，傳達上級指示。做好宴會預定人員和外出推銷人員的信息溝通，通報宴會舉辦情況，布置當天預定和外出推銷工作。在此基礎上，還要準備好宴會預定單、預定表、宴會記錄表、合同樣本等，以保證宴會預定工作的順利進行。

　　（二）宴會預訂方式

　　1．直接預訂（面談）

　　直接預訂是宴會預訂較為有效、實用的方式。在宴會規(guī)模較大、宴會出席者的身份較高或宴會標準較高的情況下，宴會舉辦單位或個人一般都要求當面洽談，直接預訂。飯店宴會銷售員或預訂員應根據(jù)客人要求詳細介紹宴會場地和所有細節(jié)安排，如廳堂布置、菜單設計、席位安排、服務要求等，應盡量滿足客人提出的各項要求，并商洽付款方式、填寫宴會預訂單、記錄預訂者的聯(lián)系地址、電話號碼等以便日后用信函或電話等方式與客人聯(lián)絡。

　　2．電話預訂

　　電話預訂是另一種較為有效的宴會預訂方式，常用于小型宴會的預訂、查詢飯店宴會資料、核實宴會細節(jié)等，在飯店的�？椭杏葹槎嘁�。此外，大型宴會面談、宴會的落實或某些事項的更改等通常也是通過電話來傳遞相關(guān)信息的。與直接預訂相同，預訂員應在電話中向客人介紹、推銷餐飲產(chǎn)品，落實有關(guān)細節(jié)，填寫宴會預訂單等。除上述兩種主要的宴會預訂方式外，客人還可通過信函、傳真等方式來進行宴會預訂，飯店應想方設法與客戶聯(lián)絡，盡力擴大宴會銷售業(yè)務，努力提高宴會設施利用率，從而為飯店創(chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

　�。ㄈ┭鐣A訂程序

　　1．接受預訂

　　（1）熱情應接

　�。�2）仔細傾聽

　�。�3）認真記錄

　�、傺鐣念愋�，是中餐宴會，還是西餐宴會，或是冷餐酒會。 ②宴會的舉辦日期和時間。

　　③宴會的出席人數(shù)（包括最低保證人數(shù)）和餐桌數(shù)。

　　④宴會的名稱、性質(zhì)和客人身份等。

　�、菅鐣呐e辦單位或個人、聯(lián)絡人、聯(lián)絡地址和電話號碼等。

　�、抻媱澃才诺难鐣䦶d名稱，廳堂布置和臺形設計的要求。

　�、卟藛蔚闹饕獌�(nèi)容、酒水的種類和數(shù)量。

　　⑧收費標準和付款方式。

　　⑨宴會的其他要求，如休息室、請柬、席位卡、致詞臺等。

　�、饨邮茴A訂的.日期和預訂員的簽名，等等。

　　宴會預訂單填寫好以后，應向客人復述，并請預訂客人簽名。

　　（4）禮貌道別

　　2．宴會預訂的落實

　�。�1）填寫宴會活動記錄簿

　�。�2）簽訂宴會合同

　�。�3）收取定金

　　（4）建立宴會預訂檔案

　�。�5）宴會預訂的更改或取消

　　具體確認單如此

　　宴會確認單

　　感謝您選擇XX酒店作為宴會安排的地點，為確保宴會接待品質(zhì)，切實維護雙方的合作利益，經(jīng)友好磋商，達成如下協(xié)議：

　　主辦人姓名：主辦人聯(lián)系電話：

　　主辦人地址：宴會辦理日期：年月日時

　　宴會形式：

　　□婚宴：新郎姓名新娘姓名

　　□喜面宴：男方姓名女方姓名喜得（千金/貴子）

　　□生日宴：壽星姓名壽星年齡性別

　　宴會標準：元/席（10位/席）

　　預定席位：席其中清真席：席備用席數(shù)：席

　　水牌內(nèi)容：

　　預付定金：大寫：萬仟佰拾元￥：元

　　結(jié)賬方式：

　　備注：

　　預定金及宴會變更安排條款

　　☆在落實宴會安排并與酒店簽訂確認單后，請交付百分之十的預定金。

　　☆酒店方面有權(quán)取消沒用繳納預定金的宴會安排。

　　☆如在宴會舉辦日前不足四十八小時知會酒店宴會做變更安排的，酒店將按宴會預定標準收取全額費用。

　　☆若遇政府大型接待等不可抗力，導致宴會無法正常接待的，酒店不承擔違約責任，但酒店有義務及時知會主辦人宴會接待變更信息，并退還全額預定金。付款方式

　　☆宴會結(jié)束，結(jié)清預定金以外的全部款項（預定席位總金額及宴會產(chǎn)生的所有雜項費用），并請附上預定金收據(jù)。

　　☆如忘記附上預定金收據(jù)，則按宴會的總費用如數(shù)付清，三日內(nèi)憑預定金收據(jù)辦理退款手續(xù)。其它條款

　　☆宴會安排不再享受任何打折或其他優(yōu)惠措施。

　　☆備用席酒店只保證留用座位，菜品出品保證同預定席菜品同等價位標準，在此基礎上存在的菜品出品差異敬請諒解。

　　☆請愛護酒店公物，不要損壞酒店所提供的物品，否則照價賠償，該賠償金將作為雜項費用（以主辦人確認為準）計入。

　　☆此確認單以酒店方代表和主辦方代表簽字并繳付預定金后生效。增值服務

　　☆酒店免費制作祝賀條幅壹條。

　　☆酒店免費提供水牌使用。

　　如您接受上述條款，請予簽署，以示確認。真誠希望能為您提供最優(yōu)質(zhì)的

　　服務，并謹此致意！

　　主辦方代表簽署酒店經(jīng)辦人簽署

　　酒店方代表確認

　　注：此確認單一式二份，主辦方、酒店方各執(zhí)一份。

　　宴會主題場景設計

　�。ㄠ嵒莘皆鹛赵戳_鳳鳴）

　�。ㄒ唬┭鐣䦂鼍皟�(nèi)容選定

　　1、宴會目的：內(nèi)容為是相約十年師友聚會，以高檔宴會為表現(xiàn)形式，以高雅、端莊并溫馨的環(huán)境，暖色調(diào)為主。主題為“十年后的我們”。

　　2、宴會布置意向：同學們十年后的聚會，以表現(xiàn)友誼的花為主曾經(jīng)同學們的合影為輔來布置全場，充分體現(xiàn)這個宴會的高檔與溫馨的回憶。

　�。ǘ┭鐣饩硠�(chuàng)造

　　A光色的選擇：映襯主題，我們宴會廳選擇柔和且溫馨的具有中國風的暖色吸頂燈，它發(fā)出的散光均為柔和的暖色調(diào)足以照到宴會廳的每個角落，本身的光色不太令人眩暈，反而給人以舒適的感覺。吧臺上的映射燈讓吧臺在這個宴會廳的角落有個亮點，吃完飯后可以到吧臺愜意享受各種由調(diào)酒師提供的雞尾酒。

　　B、色彩的選擇：這次宴會主要是十年后的老同學聚會，為了讓老同學相見心里不產(chǎn)生壓抑、尷尬等不好的心情。我們采用了較為溫暖的：黃、粉紅、白、紫等顏色，使整個宴會氣氛更融洽。

　　C、聲音的選擇：為了使整個宴會上升到主辦方所要求的高檔宴會，我們選擇放些由薩克斯等樂器演奏的歌曲，并測量以5分貝的音量緩緩環(huán)繞在這個宴會廳。既不影響客人之間的交流，也不影響客人進餐的雅興。反而造就整個宴會高雅的氣氛。

D家具以及裝飾物的選擇：家具采用木質(zhì)圓桌方桌以及凳子，與天花板上的吸頂燈相對應。服務臺以及餐具柜、屏風也均為木質(zhì)材料，木質(zhì)的顏色為不同色調(diào)的棕色，整體協(xié)調(diào)而統(tǒng)一。裝飾物我們大量的采用象征友誼的康乃馨為主，由不同顏色的康乃馨來裝飾。小量采用還有象征友誼的“勿忘我”、小雛菊、百合花等來點綴裝飾。

　　E、藝術(shù)品：我們將啤酒瓶廢物利用，用丙烯顏料，小組的每個人都親自上陣手繪瓶子。將啤酒瓶以廢為寶。我們都是時尚的“90后”，即使經(jīng)過10年的歲月洗禮，我們依然是不丟時尚的那一族。所以藝術(shù)品—啤酒瓶即深刻反映了我們熱愛時尚，又提高了整個餐廳的時尚氣息，不會讓人感覺“土”。

　　（三）宴會場景布置（附設計平面圖）

　　1、會場背景布置：

　　a、主墻：以花書寫的“10年”作為主墻的設計圖案，寓意為十年后的相聚聚會以及“10年”下的一排紫色淺紫色的花再次強調(diào)這個主打圖案。

　　b、長板：主墻前的兩邊長板，左邊那塊掛著照片，寓意為回首過去十年。

　　照片下面的四個藝術(shù)瓶瓶口有四個朝向，寓意為我們這十年已經(jīng)朝著各自夢想前進，但是還會有一個點讓我們相聚在一起。

　　右邊那塊長板是“話語板”，讓再聚首的我們寫下下一個十年或是再下兩個十年，我們想對自己或同學或母校說的話。寓意為展望未來十年。

　　C、啤酒瓶：長板旁邊有一桿啤酒瓶手繪的藝術(shù)品以及花球未成的裝飾物，成為宴會時尚氣息的一個小亮點。還有吧臺的七色酒瓶，在投射燈光下顯得更具有時尚藝術(shù)氣息，也寓意著我們?nèi)⒌哪昙o比花季那時般的更加美好，五顏六色。再有水果拼盤上的啤酒瓶，符合人體生理學的標準，由于長桌較矮，客人要彎下腰插水果，因此我們再次利用這個藝術(shù)品來充當墊子，即可以讓客人不用彎腰低頭就可以吃到水果，還可以邊吃邊賞。

　　D天花板：在靠主墻的圓桌上，我們吊上花球，對應主墻。其他桌上掛的是能反光的彩色球，可以增添點時尚效果。

　　E、疊杯裝飾欣賞：用雞尾酒杯疊層，倒上黃色的果汁，顏色以及裝飾都符合整個餐廳以及餐廳的高雅風格。

　　2、燈光以及音樂氣氛的設計布置：采用吸頂燈還有映射燈，音樂主要以爵士風樂器演奏為主。讓整個氣氛顯得優(yōu)雅以及舒適。

　　3主桌的宴會花草布置：在主桌上，我們用小雛菊等花擺成一個三角形狀的裝飾布置，讓客人看上去不同于兩圓桌桌花的特別。

　　宴會廳堂臺面設計

　　（鄭惠方曾瑞陶源羅鳳鳴）

　�。ㄒ唬⿵d堂臺形布局設計（附設計平面圖）

　　主要中餐宴會為主，桌形貌似于扁擔，兩頭是圓桌，中間是長桌。長桌為主桌，即聚會主客為老師。整個格局協(xié)調(diào)、美觀、大方典雅。桌與桌之間經(jīng)過嚴格的距離測量，不會出現(xiàn)空間狹小或擁擠，反而溫馨。還有過道空間安排距離合理，可以讓客人進出順暢，而且服務員上菜撤盤方便。

　�。ǘ⿵d堂臺面圖案設計

　　1、臺面中心的圖案設計：按照優(yōu)雅高檔的規(guī)格，我們采用花壇作為桌花，采用白玫瑰、康乃馨、滿天星、勿忘我等代表友誼永久的花材料。

　　2、臺面餐位的口布疊花：在主桌上，為突出主桌的禮遇接待，我們選擇碟花—皇冠，體現(xiàn)主桌的主賓身份。在其他桌上，我們采用杯花—四葉草等，美觀大方。

　�。ㄈ┡_面座次禮遇設計

　　在設計上，重要的賓客坐在中間的主桌上，既可以與兩邊桌子的賓客任意溝通交談，又可以體現(xiàn)其重要的身份。

宴會活動策劃書2

　　策劃主題宴會是近年來餐飲行業(yè)逐漸興起的一項營銷活動。主題宴會是通過一個或多個歷史文化或其他主題為吸引標識，向顧客提供宴會所需的菜肴、基本場所和服務禮儀的宴請方式。它的最大特點是圍繞既定的主題來營造氣氛，宴會的菜品、服務、色彩、燈光、裝飾以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。通過獨特的主題策劃、空間藝術(shù)設計，為賓客營造濃郁的宴會氛圍。

　　宴會主題的本質(zhì)是文化，一個好的主題宴會本身所具有的文化主題的高度凝結(jié)，形成一類主題文化的中心，同時也是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的凝結(jié)。參加宴會者在追求美味佳肴的.同時，更希望獲得良好的文化熏陶及感官享受，因而，對宴會中的主題設計也提出了更高的要求，為能真正時時體現(xiàn)宴會鮮明主題，并有較強的文化內(nèi)涵，臺面設計是主題宴會設計成功的關(guān)鍵。宴會臺面設計是針對宴會主題，運用一定的心理學和美學知識，采用各種手段將各種宴會臺面用品進行合理擺設和裝飾點綴，使整個宴會臺面形成完美的餐桌組合藝術(shù)形式的實用藝術(shù)創(chuàng)造。通常主題宴會臺面設計有兩種操作，第一種是先收集素材（如各類餐具），再根據(jù)材料凝練主題；第二種是先構(gòu)思主題，再圍繞主題收集，包括設計制作與之相配套的餐具、布件、造景（插花）等，本次宴會主題已經(jīng)確定，所以按照第二種模式設計。

　　結(jié)合實際，選定主題

　　圍繞主題，精心配置

　　1.臺布與餐巾的選擇搭配

　　每個主題宴會都有其特定的主題，因此，必須選擇與之相配的裝飾，例如餐臺布件顏色、款式必須以此為基準。圍繞選定的主題，在主要布件顏色方面，本設計特意選擇有光澤的暗玫紅色和亮麗檸檬黃色組合，這是因為一方面在中國傳統(tǒng)文化中這兩款顏色屬華麗富貴色，配得上國粹藝術(shù)，也配得上梅蘭芳的藝術(shù)造詣及人格品質(zhì)；另一方面，鑒于整體構(gòu)思在臺面上要營造戲院看戲氛圍，這兩款顏色既符合戲院的場景布置，又是京劇戲服中經(jīng)常使用的顏色。如此一來，顏色不僅能與主題、氛圍融合，相互映襯，而且由于顏色本身亮度較強，能達到突出臺面、吸引眼球的作用。暗玫紅色臺布面料光澤感強，表面清爽，大面積使用既艷麗又不失穩(wěn)重，餐巾選用檸檬黃色加桌布同色滾邊設計，即可使黃色起到跳色作用，又可通過滾邊使得檸檬黃顏色不過于張揚，又與桌布和諧一致，上下呼應，增強桌面布件的藝術(shù)美感及協(xié)調(diào)性。

　　2..餐具用品的選擇搭配

　　餐具不僅是客人進行餐飲消費時必需的用品，同時也可起到美化餐臺、渲染主題的作用�，F(xiàn)在市場上各種材質(zhì)、各種風格、各種形狀的餐酒具越來越多，讓人目不暇接，但漂亮、高檔并不一定適合，這就要求在設計選用時緊扣主題。由于批量很小，批量生產(chǎn)的可能性較小，一般只能選擇已有產(chǎn)品，本次主題宴會設計的臺面選擇了如下餐具：

　�。�1）瓷器類

　　考慮到是中餐宴會，且主題傳統(tǒng)，有強烈的民族特色，因此選擇比較高檔的骨瓷餐具，在顏色方面為凸顯樸感，選擇現(xiàn)代感相對不突出的本白底色，為與桌面同意，餐盤印花選擇淡粉色系，這樣既可降低顏色沖突，增加協(xié)調(diào)性。在花型方面，由于主題是“梅蘭芬芳春滿園”‘因此，理想餐盤應是高潔蘭花或小巧臘梅。在形狀方面，考慮到既能秉承傳統(tǒng)，又能有所創(chuàng)新，為打破中餐臺圓桌面、圓盤、圓轉(zhuǎn)芯的老格局，特意選擇了方形導圓角餐桌及配套墊盤，這樣既有立體感、層次感，又平添了富于變化的藝術(shù)美感。

　�。�2）酒具類

　　基于同樣考慮，酒具選擇上選用傳統(tǒng)中式三杯三件套，考慮到整個餐臺設計擬走較為高檔路線，因而選用水晶杯，不僅漂亮，且杯子本身紋理增加了一定的立體感。

　　（3）筷架及筷子、席面羹

　　雖然筷子、筷架、席面羹只是一個小小的擺件，卻是各客席位所必需，各位食客都會看、會用，而且也直接影響整個臺面的美觀、協(xié)調(diào)，這也使得這些物品配置需精心選擇，結(jié)合宴會主題，本設計選用木制帶梅花圖案的配套物件，進一步為整體協(xié)調(diào)統(tǒng)一做好鋪墊。

　�。�4）餐巾折花造型

　�。�5）餐椅的布置

　　主題宴會餐臺設計與布置常用餐椅可選用優(yōu)質(zhì)原木，通�？刹捎迷黾右翁住⒆鴫|等進行裝飾配套。

　　主題插花或主題造景設計

　　如果說鮮明主題是宴會臺面設計的“魂”那么主題插花或主題造景就是突出主題、支撐主題的骨。

　　3.周圍造景的延伸與完善

　　正如紅花還需綠葉襯得道理，僅僅有中間的舞臺未免使主題造景顯得單調(diào)，菜單的設計主題宴會菜單對宴會臺面不僅有點綴、推銷作用，而且還是主題宴會的重要標志，可以反映不同宴會的情調(diào)與特色。因此，也是宴會設計過程中的一個重要環(huán)節(jié)，需要從風格、色彩、主題等方面體現(xiàn)諸多考慮，精心設計。

　　宴會菜單的設計應緊扣主題文化

　　第一，菜單的核心內(nèi)容，即菜式品種的特色、品質(zhì)必須反映文化主題的飲食內(nèi)涵和特征，這是主題菜單的根本，否則菜單就沒有鮮明的主題特色。如蘇州的“菊花蟹宴”，這是以原料為主題，就必須圍繞“螃蟹”這個主題。宴席中匯集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹鉗、蛋衣蟹肉、鴛鴦蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圓、蟹黃魚翅、四喜蟹餃、蟹黃小籠包、南松蟹酥、蟹肉方糕等菜點，可謂“食蟹大全”。浙江湖州的“百魚宴”，圍繞“魚”來做文章，糅合四面八方、中西內(nèi)外各派的風味�！捌仗焱瑧c宴”是以歡慶為主題，整個菜單圍繞歡聚、同樂、吉祥、興旺，渲染喜慶之氣氛。

宴會活動策劃書3

　　一.活動前言:

　　光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間大學三年的生活即將結(jié)束了，迎接我們的是有挑戰(zhàn)的實習崗位，我們也要把我們這三年來學到的東西，在實習崗位上好好的表現(xiàn)出來。還有幾天，朝夕相處了三年的同學們都要各奔東西了，在不同的實習崗位上工作了，也即將離開平日孳孳教誨的老師們，離別，雖然是痛苦的，但是想到同學們能在工作崗位上真正的鍛煉自己，展示自己，是值得我們慶祝的，為此，我策劃了一個畢業(yè)宴會來為我們的大學生活真正的畫上一個圓滿的句號，我也相信，在這個盛夏，因為有我們的奮斗而變得更加精彩的！

　　二.宴會日期：

　　20xx年6月1號

　　三.宴會地點：

　　陽光假日酒店會議廳二樓

　　四.宴會的主題：

　　光陰似箭，日月如梭，我們畢業(yè)了，整個晚上以一種歡樂和對老師的恩情，對同學之間的友情，來感恩回憶的活動。

　　五.宴會活動目的：

　　大學四年是我們?nèi)松贸痰囊粋€驛站，四年生活漫長卻又短暫，四年里，每個人逐漸蛻變，并走向成熟。不同的人有不同的經(jīng)歷，或大風大浪，或平平淡淡，有起貢獻。畢業(yè)生班的同學們即將為他們的大學生活劃上圓滿的句號。在這里我們送上對即將畢業(yè)的同學們最真摯的祝福

　　六.宴會的主要流程：

　　待老師，同學們都到場之后，由司儀宣布晚會正式開始。

　　整個流程可以分為三個部分

　　①：有請老師代表，學生代表進行發(fā)言，主要是以老師對同學們的寄語，和同學們對自己未來的展望為內(nèi)容。

　�、冢罕硌萃瑢W們自己安排的文藝節(jié)目，有詩歌朗誦、唱歌、跳舞、演小品、演話劇的形式來展示自己的風采。回故校園生活的點點滴滴。大學生大學畢業(yè)宴會策劃書大學生大學畢業(yè)宴會策劃書。

　�、郏赫媲榻涣鳝h(huán)節(jié)。同學們在一起已經(jīng)生活和學習了三年的時間，期間難免會引起磕磕碰碰，在這即將離別之際，我們把那份壓在心底最深處的心聲給表達出來，這個環(huán)節(jié)吧把舞臺交給每個同學，也讓我們聆聽一下同學們內(nèi)心深處最真實的想法。

　　最后是為本次宴會所作的一個特別環(huán)節(jié)，給每位同學發(fā)一張小紙條，同學們可以在紙條上寫出自己的夢想，或者是自己近期內(nèi)要實現(xiàn)的目標，或是對自己未來期望的一些話，寫好后，全部放在準備好的許愿瓶內(nèi)，由班主任代為保管，五年之后，大家再舉行同學聚會的時候，拆開自己的紙條，看看自己有沒有完成自己的目標，實現(xiàn)自己的夢想。這是一件很有意義的'事情。

　　節(jié)目的最后，有請班主任做最后的講話，把同學們在學校好的不好的都提出來，讓我們發(fā)揚自己的優(yōu)點，改正自己的缺點和不足。和明確我們以后的目標。最后同學們在一起合唱一首《朋友》，讓我們在唱歌的同時也讓我們懂得在今后的每一天中，我們在生活和工作上需要更多的朋友。整個晚會也將伴隨《朋友》這首歌的旋律畫上一個圓滿的句號。

　　{以上就是整個晚會流程的安排，下面是宴會菜單的安排和一些注意事項：}

　　七.宴會菜單初步擬定為：

　　{主食}蔥烤酥魚、燈影牛肉、芙蓉雞片、翡翠冬筍、清燉獅子頭、霸王炒魚、清湯魚丸、

　　{甜點}一份蘇州特色點心、草莓夾心蛋糕

　　{水果}一個水果拼盤及蘋果

　　{酒水}啤酒、橙汁、王老吉

宴會活動策劃書4

　　近年來，許多酒店為了吸引消費者關(guān)注并調(diào)動顧客的進食欲望；紛紛推出了“主題宴會”這一新穎的服務方式來刺激行業(yè)消費。

　　主題宴會的主題雖然眾多，但是它卻強調(diào)主題的鮮明化和個性化。一場宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。設計某一個主題宴時，我們著重要要突出它的主題，讓它個性鮮明；與眾不同，形成自己的獨特風格。其差異越大，就越有優(yōu)勢。我們可以通過地方習俗、時代風尚、客源需、，社會熱點、人文風貌等因素來進行設計。

　　但是同時，我們也要避免空洞，名不符實的主題設計。比如，有些酒店為了拉住消費者，設計那些“形似而神不似，華而不實”的主題，難免會給人有些牽強附會的感受。另外，在菜品的設計上，酒店對它的開發(fā)不重視，導致出現(xiàn)了讓人理解不了，看不明白的菜肴，削弱和違背了菜品本身的價值。我覺得這一問題是值得大多數(shù)企業(yè)去深思熟慮的。

　　一、主題宴會設計的靈感

　�。�1）可以根據(jù)文化背景來確定主題。像一場婚宴的話，我們可以從一對新人的感情經(jīng)歷來作為切入點，把他們相識，相戀以及一起經(jīng)歷過的種種剪輯成一部微電影這樣來設計。

　　主題宴的設計，不僅僅是淺粗地玩“特色”如果是這樣的話，那么你不要以為會收到你預想的效果。在確定主題后，我們就要挖掘其所蘊涵的文化內(nèi)涵，尋找主題特色，設計文化方案，制作產(chǎn)品服務方案。這是最重要的，最具體的，最花精力的一個環(huán)節(jié)。只要在這一環(huán)節(jié)做得完美，你的這個主題宴也就會很成功的。但是務必，我們要本著真誠的心去設計，這樣你的這個產(chǎn)品會打動更多人。

　�。�2）宴會菜單的設計也應緊扣主題文化。第一，菜單的核心內(nèi)容，就是菜式品種的特色，它必須與你的主題相呼應。這是主題菜單的根本，否則就毫無新穎。第二，菜單的菜名也需要圍繞主題來體現(xiàn)�；檠缫话愕脑挘覀儠捎谬堷P呈祥，和和美美這一寓意深刻的'字來貼合主題。因為這樣的字眼會讓來賓們產(chǎn)生美好的聯(lián)想，也會是策劃者對新人的一個祝福。第三，主題宴會的設計也要考慮當?shù)氐娘L俗習慣，了解新人們的飲食忌諱、宗教信仰等。

　　例如：信豐伊斯的蘭教的不吃豬肉，但是在我們中國的習俗里，一般的宴會都會有魚肉等，所以這就是習俗的差異。

　　二、主題宴會的菜單設計

　　主題宴會的菜單設計首先要了解客人的想法，并把客人的想法貫穿到菜單的設計中，同時也要掌握菜單設計的規(guī)律，什么樣的菜單適合什么樣的宴會，不能一鍋粥的放在一起。一般一份完整的菜單包括以下三個方面：

　�。�1）菜名的設計，根據(jù)你的主題宴會來訂制的。主要看你是什么性質(zhì)的宴會有婚宴、壽宴、謝師宴等各種宴會�！皦郾饶仙剑Ｈ鐤|�！边@些就會讓人一眼明了自己參加的是壽宴。之所以這樣的取名就是為了突出主題。

　�。�2）菜品的選擇，這是需要通過與客人的溝通雙方確定的。因為有些客人比較注意養(yǎng)生。因此，不會選擇過多的葷菜以及油膩的菜品。但是我們也可以向客人推薦我們的菜肴，從而可以打響我們的菜肴品牌。

　�。�3）菜單封面的裝裱，這也是一個不可忽視的內(nèi)容。一份精美的菜單制作，不僅代表著客人誠意，更是代表著酒店對于客人的一種重視。

三、主題宴會服務流程

　　主題宴會服務流程分為：中餐主題宴會服務流程和西餐主題宴會服務流程。

　　宴會服務可分為四步：準備工作、迎賓工作、就餐服務、收尾工作。

　�。�1）準備工作：八知三了解。

　　八知：知主人身份或主辦單位，知宴會標準、知開餐時間、知菜式品種、知賓客國籍、知邀請對象、知有哪些酒水、知結(jié)賬方式。

　　三了解：了解賓客風俗習慣，了解生活忌諱、了解特殊要求。

　　按宴會要求布置場地，準備好餐具，檢查餐具是否干凈，有無破損，桌椅是否整齊，地面清潔等。

　�。�2）迎賓工作：站于崗位，站姿優(yōu)美；遇見客人時，面帶微笑，熱情問好。

　　（3）就餐服務：拉椅讓座——倒茶水，上毛巾，拆口布，筷套——征詢客人意見，斟酒水——征詢主人意見，上菜；三勤服務：勤換骨碟，煙缸、毛巾、勤撤空杯，空碗—清潔桌面，保持臺面整潔—上水果，倒茶水—結(jié)賬。

　　（4）收尾工作：客人離開為其拉椅，提醒客人帶好隨身物品—檢查桌面，是否有遺留物品—歡送客人離開—收臺—翻臺。

　　四、宴會注意事項

　�。�1）餐間服務要主動，主動為客人倒酒，遞煙缸，拉椅

（2）注意地面是否濕滑，防止客人滑到

（3）注意帶小孩的客人

　　五、我的主題宴會服務設計方案 37°——愛情已幻化成人體恒溫主題婚宴

　　前言：在取名為<>的婚禮里，靈感來源于新郎一句無心的話：“我們在一起始終能保持一種很舒服的狀態(tài)，無論經(jīng)歷多少變化，她在我心里的位置，永遠不變�！彼麄冊黄鸾�(jīng)歷了十年，還是事業(yè)上的好搭檔。兩個人的這個舒適的狀態(tài)，就好像人的體溫—37度的恒溫。你不會特別感覺到，卻也不能離開它的范圍。主題：37°婚禮以簡潔大氣，優(yōu)雅高貴為主。時間：20xx年5月1日

　　地點：某酒店宴會廳—劉先生與王小姐的婚禮內(nèi)容：

（1）會場布置

　　簽到區(qū)：簽到臺設紗廳一座、紫色紗幔、羽毛裝飾及婚禮主題LOGO，配發(fā)光樹，桌面上以鮮花裝飾。

　　儀式區(qū)：純潔的白色紗幔背景上懸掛著閃爍的點點星光的小飾物，婚禮主題LOGO鑲嵌其中。素雅的燈光將背景裝點的層次分明。愛情通道區(qū)，T臺由白色拉毛地毯組成的幸福通道，通道上由許愿池（信物）和歐式燈光（W型）引領(lǐng)一對新人走向典禮臺，通道兩側(cè)是一簇簇圣潔的鮮花。

　　特色風格：婚禮開場，將中國傳統(tǒng)的打鼓和LED大屏幕畫面結(jié)合起來，每個鼓點都會激發(fā)一個巨大的視頻火焰，鼓聲越來越響，火焰也越來越旺。最后，鼓聲戛然而至，火焰慢慢退下，溫度降到“37°”后就不再變化，就像他們十年的愛情，雖不如熱戀時激情四溢，卻能一直保持相濡以沫般的恒溫的狀態(tài)。

　　愛的回禮：時尚造型的蠟燭作為婚禮回禮再合適不過了，得到了的親朋好友一定非常高興。香燭是傳統(tǒng)洞房夜的小物品更代表了甜蜜的愛情。

　　小創(chuàng)意：在會場外搭建一個珠簾，上面放上新人的照片，讓來賓們也能感受到他們弄弄的愛意。

　�。�2）宴會流程：

　　11：00現(xiàn)場候場，簽到新人在宴會廳門口迎賓

　　12：15司儀宣布婚禮開始

　　12：20新娘進場，新娘由父親帶入現(xiàn)場《婚禮進行曲》響起

　　12：25證婚證婚人上臺發(fā)言，新人交換戒指，背景音樂輕放

　　12：35雙方父母代表發(fā)言寄語和祝福

　　12：35新人答謝雙方父母，新人代表致答謝詞，向雙方父母獻花

　　12：40新人行禮、開香檳、倒香檳酒、切蛋糕、喝交杯酒，新人向雙方父母行禮后，雙方父母再入席

　　12：50新人跳華爾茲這是心靈的彼此擁有，這是生命的彼此牽手，在這個歡樂圣潔的時刻，我們風雨同舟。每一次心靈的牽手，都將注定一段人世真情。

　　13：00開席司儀宣布婚宴正式開始

（3）設施設備：

　�。�4）餐用具清單：

宴會活動策劃書5

　　賓客注意事項

　　首先,熱列歡迎和衷心感謝各位親戚朋友,父兄,叔伯及村委干部的光臨,參加練元錦女士八十一歲生日壽宴，練元錦女士感到無比欣慰,其親屬也深感榮幸,為了使宴會,順利,有序,歡愉的進行.煩請各位賓客注意以下事項:

　　1、由于宴會地方離公路較近,望各位賓客必須注意安全,尤其是帶有小孩的親朋好友們必須要注意照看自己的孩子,不要讓小孩單獨在公路上玩耍,包括大家自身出入也要小心.

　　2、各位賓客在用餐前后在各接待廳用茶,同各界賓客交流,接待室有零食,香煙,茶水等供各位賓客享用,如有問題和需要可問我們的接待人員.

　　3、用餐時,大家按柜臺編排席位的序號和自己的名字對號入席,每輪就餐前15分有我們的工作人員在宴席前供候.如有不明之處,可隨時問工作人員.

　　4、3:00分準時舉行開蛋糕儀式,望大家集中舊屋廣場.

　　5、如有任何突發(fā)事件,可找現(xiàn)場工作人員解決,工作人員解決不了的問題可再找副總指揮陳宜壽.

　　宴會時間流程各內(nèi)容安排

　　二十四日

　　8:00分部份工作人員到指定地點(預設在陳共生家)集合幫忙,準備午餐.

　　11:30分全部工作人員就餐.

　　12:30分全部工作人員開會,會議由副總指揮(陳宜福/陳宜壽)主持,總指揮(陳共生陳文生)安排任務.

　　下午工作人員全部就位開始工作(由酒店人員到家安排廚具).

　　5:00分部份賓客及工作人員用餐.

　　二十五日

　　工作人員全部7:00分準時就位,攝像組8:30分前應到場.賓客到來,由監(jiān)事人員和指揮人員迎接賓客,接待人員負責接待,先帶到柜臺登記同主人賀壽后,再引其到各接待廳用茶,其間,接待人員應熱情禮貌,向大家介紹講解宴會的.情況.包括用餐時注意的問題,及其各節(jié)目的安排等………

　　一、11:00分宴會開始儀式,請全部到場的賓客集中在舊屋廣場,儀式的內(nèi)容安排如下:(約30分----50分鐘左右)

　　1主持人:姜禹彬(作引子)

　　2兒女代表(陳共生,陳國玲)講話.(主要以主人的身份歡迎大家)

　　3嘉賓(村干部:周高華)講話.

　　4孫輩代表(陳宜福)講話.

　　5主持人:介紹宴會概況,各種節(jié)目安排,及賓客注意的問題.

　　儀式結(jié)束后,活動開始,賓客自由活動,第一輪賓客可準備對號列席.第二輪賓客可在場參加我們活動組安排的活動節(jié)目,也可在接待廳休息用茶.

　　二、第一輪入席時間為12:00分,安排樓坡,佳秀窩,狐貍窩,芒果平等….父兄叔伯列席.約300人,共30席.

　　三、第二輪入席時間為1:30分,安排重要嘉賓和內(nèi)親人員聯(lián)席設四席,其余親戚朋友,約10席.部份父兄叔伯及部份工作人員約6席,共20席.

　　四、3:00分開切蛋糕儀式.1老人吹生日蠟燭,許愿.2主持人引說放生日歌,大家共生日歌.3切,分蛋糕(由壽星老人執(zhí)刀開切后,由工作人員分切,賓客從右至左排隊拿蛋糕.

　　五、3:30分敬茶儀式.

　　六、4:00分演講攝像儀式.(壽星老人身下各親人對攝像機演講,給老人祝福)

　　七、合影.

　　入席地點計劃分配

　　1陳文生家二樓客廳設三席,一樓外客廳設三席,內(nèi)客廳設兩席,共八席.

　　2陳共生家二,三樓四個小廳各設一席,一樓左大廳設四席,共八席.右大廳設接待廳,一樓客廳后房一個設柜臺,一個設掛禮處.

　　3舊屋設十四席,舊屋大廳作為中心點,設四席,為重要嘉賓以及內(nèi)親聯(lián)席.共三十席.

　　4三個地點各設廚房一個,供酒店工作人員使用.

　　生日宴會工作人員安排

　　一、監(jiān)事周彩鳳,賴英,姜漢森,潘盛英,謝滿光,陳國玲,李偉東,陳寶玲

　　二、總指揮陳共生，陳文生

　　三、副總指揮陳宜福，陳宜壽

　　四、總管陳宜龍

　　五、柜臺及助理人員(陳允祥,姜漢森)

　　六、廚房組陳允尚組長，監(jiān)事1名，組員5名―10名.

　　七、接待組周梅組長,副組長3名，監(jiān)事1名，組員10名.

　　八、采購組陳文區(qū)組長，監(jiān)事1名，組員3名-5名.

　　九、服務組陳宜新組長，組員5名-8名.

　　十、清潔組林珍組長，組員6名.

　　十一、攝像組姜禹彬組長，陳春花助理.老人陪護：陳國玲老人服裝:陳寶玲

　　十二、活動組姜宇金組長,陳春花,陳宜棟,陳冬娜

　　十三、保安組組長1名，組員4名

宴會活動策劃書6

　　一、壽宴前的準備

　　一）壽宴的基本情況

　　1、時間：

　　2、地點：

　　3、估計來賓人數(shù)（共計人）

　　4、估計酒席數(shù)量（預定xx桌，備x桌）

　　5、選擇壽宴地點（大堂間，包房間）

　　6、確認中、晚餐酒席菜單、價格（個菜，單價元/桌，晚餐個菜，單價元/桌）

　　7、酒水消費確定

　　8、確認娛樂、茶座、客房消費及時間

　　二）前廳準備（整個宴會大廳突出壽文化，以壽為主題的掛畫，飾物為主。）

　　1、壽宴場地布置，餐具布置

　�。�1）背景、拱門、紅毯、壽字、彩帶、拉花（主席背景板為黑都八壽圖，大大的壽字居其中）

　�。�2）壽星服裝（壽字服、龍袍等等）

　　（3）主桌鮮花2桌

　�。�4）糖、煙、小吃、飲料

　�。�5）壽桃、壽糕點

　�。�6）香檳塔一座，香檳一支

　�。�7）噴物（禮炮6支）

　�。�8）40個粉紅氣球

　　（9）壽星及家人、貴賓胸花各一

　�。�10）貴賓簽到處布置（筆、本、臺、花）

　�。�11）迎賓牌、迎賓小姐

　　（12）壽宴現(xiàn)場音響效果

　�。�13）壽星休息房一間

　�。�14）車位安排

　�。�15）大堂吧、多功能廳：娛樂、茶水、麻將

　�。�16）夜總會大堂卡拉ok，麥克風，投影儀

　　（17）預定晚宴

　　2、其他：

　　（1）金牌司儀

　�。�2）攝像，照相人員安排

　�。�3）記錄刻錄光盤1張vcd

　　3、確認幫忙的親友，并明確分工（名單另附）

　　4、確認壽宴當天要發(fā)言人的準備情況

　　（1）主持人發(fā)言準備情況

　�。�2）壽星發(fā)言

　�。�3）貴賓及家人發(fā)言準備

　　三）后廚準備：（略）

　　二、壽宴儀式流程

　　一）壽宴儀式序曲音樂：鞭炮聲音

　　尊敬的老壽星楚爺爺，以及親愛的親朋好友，大家晚上好！

　　春秋迭易，歲月輪回，九十年前的今天，隨著一聲啼哭，一位可愛的嬰兒出生了……九十年以后的今天，我們歡聚在這里，在這祥和歡樂的時刻，我懷著對老人的一片真誠祝福心情，代表大家祝福楚老壽比南山，福如東海，健康長壽。同時，也請允許我代表老壽星及其家屬，向在座的各位至以最熱烈的歡迎和衷心的感謝�。ㄕ坡暎�

　　都說“人生七十古來稀”，如今，楚老走過了九十個念頭，風風雨雨九十年，閱盡人間滄桑，她一生中積累的最大財富是她那勤勞善良的樸素品格，她那寬厚待人的處世之道，九十年風風雨雨，九十載生活蒼桑。歲月的淚痕消消地爬上了他的額頭，將老人家的雙鬢染成白霜。大千世界里，親人們把心中的話語都灑向老人那寬厚慈愛的胸膛。

　　二）晚輩列隊，祝福壽星音樂：三只小熊

　　在他的精心操勞與呵護下，兒女們都已經(jīng)成家立業(yè)，盡享幸福與歡樂，孫兒們的事業(yè)也一順百順，財源廣進，他們都為老人贏得了無尚的榮光。現(xiàn)如今老壽星一家是全家合歡，正可謂愛人親，兒女孝，女婿賢，孫女強。（正在上場排隊型）這正是：人丁興旺，真的是家和萬事興呀�？粗銈兤錁啡谌诘囊患胰�，都這么開心、這么精神，老壽星有孝順的兒女相半左右，我們每一位親朋都為之感動�。ㄓ屑胰舜慝I捧花）

　　讓我們一起說一聲，“您辛苦了”，恭祝老壽星，福如東海，日月昌明，松鶴長春，春秋不老，古稀重新，歡樂遠長！在這里我謹代表所有的嘉賓，祝愿老人家增福增壽增富貴，添光添彩添吉祥。

　　楚爺爺今天是非常的高興，他說今天大家都來了，真是很熱鬧，最開心的是在外地工作的兒女們都趕回來了！

　　介紹家人：

　　三）獻祝詞，拜壽儀式音樂：豐碩的早晨

　　現(xiàn)在請各位面向壽星啊，看看你們親愛的.爸爸媽媽爺爺奶奶、外公外婆，他們的頭發(fā)上已有了白雪的痕跡，臉上有了歲月的風霜，為了家族的延續(xù)和繁榮，他們飽經(jīng)滄桑為的是要在風雨中為你們支撐起一片藍天！現(xiàn)在就讓我們懷著對老人家的感激之情，用深深的拜禮來表達我們的感恩之心：

　　好友獻祝詞，拜壽儀式：一拜，祝老壽星福如東海、壽比南山；二拜，祝老壽星日月昌明、松鶴長春；三拜，祝老壽星笑口常開、天倫永享。

　　子女（女婿）獻祝詞，拜壽儀式：一拜，祝老壽星身體健康、長命百歲；二拜，祝老壽星萬事如意、晚年幸福；三拜，祝老壽星生日快樂、后福無疆。

　　孫兒獻祝詞，拜壽儀式：一拜，祝老壽星吉祥如意、富貴安康；二拜，祝老壽星事事順心、幸福長伴；三拜，祝老壽星笑口常開、身體安康。

　　曾孫兒獻祝詞，拜壽儀式：一拜，祝老壽星壽比天高、福比海深；二拜，祝老壽星日月同輝、春秋不老；三拜，祝老壽星生日快樂、福星高照。

　　第一拜：如黃金，祝壽星生日快樂，歲月鎦金；第二拜：如白銀，祝壽星身體健康笑盈營；第三拜：如珍珠，祝壽星多福多壽全家福。我們看到壽星和他的老伴眼里已是幸福的淚花！

　　朋友們，讓我們把掌聲送給壽星孝順的家人吧！

　�。ㄕ埨蠅坌堑呐畠�、女婿為壽星、外婆獻茶）

　　四）送蛋糕儀式音樂：祝你生日快樂

　　我們壽星孝順的兒孫們給親愛的爸爸媽媽、爺爺奶奶們準備了美味可口的蛋糕（蛋糕上場），讓我們以熱烈的掌聲有請到場的孫子、孫女們每人手持一只紅燭并點燃，甜美的蛋糕象征了香醇深厚親情，溫馨燦爛的燭光溫暖了我們的心，在這里衷心的祝愿壽星3先生生日快樂，福祿壽三星高照，大吉大利，祝君平安！所有的孩子、朋友們，讓我們一起共同唱起那首經(jīng)典美妙的歌曲，齊唱《生日快樂歌》。祝壽星生日快樂！

　　五）全家許愿音樂：祈禱

　　現(xiàn)在請我們的壽星和老伴以及每一位親朋，大家手牽著手圍成一個圈，一起在燭光中許愿，我們的壽星是福星高照，讓我們將許下的美好愿望乘著歌聲的翅膀，飛向遠方！

　　六）分享甜蜜音樂：初雪

　　好了，現(xiàn)在有請老壽星吹滅生日蠟燭，現(xiàn)在請壽星把蛋糕象征性的分給各位來賓，讓大家一起享受這生日的快樂！

　　這正是喜看親朋站堂前，只愿家風代代傳。讓我們一起點燃生日蠟燭，唱起生日歌，共同祝愿老壽星增富增壽增富貴，添光添彩添吉祥。一家人歡聚一堂，共享天倫之樂，共創(chuàng)美好未來。

　　七）照全家福音樂：巴比倫河

　　請攝像師為老壽星全家照張全家福。（照完后請老壽星談談感想！）

　　八）、老壽星回贈祝愿詞（外婆）音樂：浪漫音樂

　　九）、結(jié)束語暨壽宴開始：音樂：祝福你

　　百善孝為先，尊敬老人是我們中華民族五千年文化的傳統(tǒng)美德，孝敬老人是我們義不容辭的責任，親情的愛是偉大的，也是無私的，她沉沁于萬物之中，充盈于天地之間。