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小吃店策劃書
時光如箭，轉(zhuǎn)眼一劃而過，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們的工作又迎來了一個新層面，當(dāng)然也要定下新目標(biāo)，為此需要好好地進(jìn)行策劃，寫一份策劃書了。你知道寫策劃書需要注意哪些問題嗎？以下是小編整理的小吃店策劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小吃店策劃書1
一，投資局限性
手持5W，可投資的項目有局限，就拿我投資的小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
二，裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。 雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。 裝璜期為一個月。
三，經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5W，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。 店里有三種品味粥:(1)白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0。5元，(2)祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米。。。。。制作成本為1。5-1。8元，這是特色粥品，售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，制作成本1。2-1。5元，售價4-5元。(4)餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥。
店里有:粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價為5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本為2元10個，售價5元10個。
當(dāng)然還精制牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是制作成本的1。5-2。5倍的產(chǎn)品。
四，員工使用。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。
員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。
員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。 四，營銷策略(購價券，再換物)
1。為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2。開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
3。抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。
五，毛利潤分析
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23W，計算誤差后，算20W。
總結(jié)
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種"買一送一"機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
小吃店策劃書2
一、醉味小吃店投資開店局限性：
如果手持5萬開店資金，可投資的項目就有局限，就拿開小吃店來說，可承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場及住宅小區(qū)旁的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！當(dāng)然也可以選擇做流動推車，這樣投資會更低。
二、醉味小吃店的裝修及設(shè)施：
三、醉味小吃店的經(jīng)營特色：
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味為特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、醉味小吃店的員工安排：
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為1000元—1600元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、醉味小吃店的營銷策略：
六、開醉味小吃店的.純利潤分析：
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為20xx元—5000元。即毛利潤占營業(yè)額的45%為900元—2250元，除去員工工資13600元+房租3000元+水電800元+其他1000元，純利潤約9600元—50100元。
七、醉味小吃店的開店經(jīng)驗總結(jié)：
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂趣。
和做任何事情都要用心一樣，開醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開店過程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現(xiàn)你要售賣的小吃時，也就代表了你真誠的心！好了，祝愿大家開醉味小吃店生意紅火，財源廣進(jìn)！
小吃店策劃書3
一、投資開店局限性
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二、裝修及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5xxx元;地面陶瓷裝璜3xxx元。廚房裝璜及設(shè)施xxx元，15套椅桌xxx元，空調(diào)兩臺xxx元，餐具購置20xx元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月。
三、經(jīng)營特色
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交xxx元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1xxx元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3xxx元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5xxx元。即毛利潤為xxx元，除去員工工資加費用14x60。
開店經(jīng)驗總結(jié)
開小吃店，做的'是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
開店成功的關(guān)鍵還是靠好的經(jīng)營與管理，俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，成功的關(guān)鍵還是在于持之以恒。
小吃店策劃書4
策劃目的
沙縣小吃歷史悠久，是中國人早已熟知的食品，它以價康物美，品種繁多，鄉(xiāng)土菜味，天然綠色，營養(yǎng)健康，風(fēng)味獨特而聞名遐邇，符合現(xiàn)代人對美食的一慣追求。現(xiàn)在大江南北的大街小巷里，星羅棋布著無數(shù)沙縣小吃。沙縣小吃的經(jīng)營戶，涉足的地域已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止沿海城市了，就連中國最北的黑龍江，中西部欠發(fā)達(dá)的城市也有很多沙縣小吃店了，在不知不覺中沙縣小吃就占據(jù)了全國市場，幾乎有城鎮(zhèn)就有沙縣小吃。
市場狀況：
目前，在我國30多個省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全國拓展，充分展現(xiàn)和折射出一個朝陽產(chǎn)業(yè)的強大生命力。小吃美食的觸角，幾乎深入到所有的地級和縣級城市。小吃美食的網(wǎng)點發(fā)展以幾何級數(shù)持續(xù)增長，甚至偏遠(yuǎn)地區(qū)也呈現(xiàn)出蓬勃生機，如云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等。
多樣化特色，是小吃美食業(yè)態(tài)最顯著的特點。高檔，中檔，低檔，傳統(tǒng)小吃，便餐，茶餐等等，幾乎以目不暇接的態(tài)勢，如雨后春筍，快速星羅棋布于市場。多業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)式發(fā)展，給小吃美食行業(yè)注入了極其豐富的發(fā)展養(yǎng)分。值得注目的是，幾乎與小吃美食的多業(yè)態(tài)發(fā)展所同步，各小吃美食業(yè)態(tài)的追星消費群體也同時顯現(xiàn)市場，使小吃美食的消費進(jìn)一步展現(xiàn)多層次、多品種的可喜局面，其發(fā)展和創(chuàng)業(yè)魅力又吸引更多的投資人群前赴后繼加入到小吃美食行業(yè)。
市場數(shù)據(jù)顯示，連鎖化和加盟化是推進(jìn)小吃美食業(yè)品牌效應(yīng)的決定性因素。連鎖企業(yè)達(dá)到30%以上的份額，表現(xiàn)出小吃美食企業(yè)一進(jìn)入市場，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格與形式快速推進(jìn)。特許或連鎖經(jīng)營企業(yè)一般具有良好的品牌效益，龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗和沖擊，中國小吃美食業(yè)的這種品牌化、連鎖化、規(guī)�；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎(chǔ)。品牌化、連鎖化、加盟復(fù)制化的另一個重要作用是使小吃美食行業(yè)直接越過了初級階段很快進(jìn)入相對成熟階段，這使企業(yè)在經(jīng)營過程中能及時得到可貴的發(fā)展動力，使企業(yè)所經(jīng)營品牌的附加值在此過程中顯示出光彩奪目的品牌魅力�？梢哉f，小吃美食行業(yè)的品牌包裝效應(yīng)，其成熟度，和對消費者的吸引力已超越了傳統(tǒng)中高檔中餐。
小吃美食業(yè)的快速發(fā)展還要歸功于改革開放使人們的消費觀念發(fā)生了重大變化。更異樣、更特殊、更高檔的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增加，促進(jìn)了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務(wù)往來，使海外人士的來華旅游和居住，在沿海開放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣也是促成小吃美食市場健康發(fā)展的重要因素和動力。
我們可以看出，也完全可以確信，小吃美食業(yè)的蓬勃興起是整個社會改革開放的必然結(jié)果，只要改革開放不斷深化，小吃美食業(yè)的發(fā)展就會不斷地深入。
產(chǎn)品狀況
沙縣小吃燉罐
燉罐是傳統(tǒng)沙縣小吃里的重要品種。隨著經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，人們越來越遠(yuǎn)離山珍海味和大魚大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥為重要輔料的沙鄉(xiāng)燉罐與都市白領(lǐng)的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯(lián)壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量沙縣小吃店的主營品種，而拌面扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，干香菇燉雞，黨參烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當(dāng)歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進(jìn)入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力;美味極致的燉罐，被琳瑯滿目裝在一個蒸桶里保溫，隨要隨取。
沙鄉(xiāng)燉罐(盅)湯汁醇清、肉質(zhì)酥爛、內(nèi)料完整、外觀潔凈、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水(內(nèi)臟)腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，具有多種強身健體的功效，自然大受都市白領(lǐng)的青睞。
沙縣燉罐的具體制作屬于秘方，各家口味都有一些區(qū)別，從而形成一些不同流派。一般來說牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當(dāng)歸，膽參，枸忌去膻味，另外也有滋補保健的作用。
中國僑鄉(xiāng)亭沙縣小吃，依托中國六朝秦淮飲食文化傳播集團自身強大的調(diào)味料開發(fā)能力，再添加各種特定的中草藥，所調(diào)出的湯，可謂千年秘作，香透八方;鮮而不膩，醉香濃郁;微微入口，毫無油膩之感;嫩而微脆，舌底發(fā)津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有余，淋漓盡致!
扁肉和飄香拌面
一提起沙縣小吃總是離不開兩大當(dāng)家名角：扁肉和拌面。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。其中扁肉制作方法較復(fù)雜，也因此形成不同的市場流派;但是對于拌面，卻由于其外觀的簡單讓多數(shù)人誤以為制作容易，其實大錯特錯了!什么是正宗的拌面?首先要面條口感筋道，其次花生醬要保持原汁香味。要做到清香而不油膩，其中大有學(xué)問和講究呢!
拌面用的面條最講究原料，一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的�；ㄉu就更是奧妙盡在不言中：首先是用中火燒熱鍋，然后下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細(xì)滑膏狀而成。
宏觀環(huán)境狀況
據(jù)市場調(diào)查顯示，同行業(yè)的小吃專營點，存在以下幾個問題：
一，衛(wèi)生狀況，大多數(shù)小吃店都是幾平米的小店面，里面擺滿了各種各樣雜亂無章的用品，叫人怎能吃的放心，人們在堆滿煤渣，碳灰的環(huán)境中怎能下咽，因此，衛(wèi)生情況是首要解決得到問題之一。
二，店面裝飾，店面的環(huán)境裝飾能讓人吃的舒心，沙縣小吃是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，店面的裝飾可以裝飾城具有復(fù)古風(fēng)味的裝飾。更能體現(xiàn)小吃的歷史悠久。
三，菜肴搭配，沙縣小吃的品種繁多，各種民俗風(fēng)味小吃就多達(dá)一百種，所以菜肴的搭配有利于更好的銷售產(chǎn)品，小吃不在吃的量多，而在于吃的品種，這樣，才能跟好的留住老顧客，招了新的顧客。
Swot分析
1、優(yōu)勢
(1)文化底蘊優(yōu)勢文化是品牌創(chuàng)建、品牌經(jīng)營的精神動力。把文化與品牌結(jié)合,有利于增強地方特色產(chǎn)業(yè)的文化品位。 “沙縣小吃”是繼蘭州拉面之后中國又一個風(fēng)味小吃品牌。 ‘沙縣小吃’最初只在鄰近的三明市區(qū)里以這個字號出現(xiàn)的。1996年三明市舉辦6·16招商會,在系列活動中特別策劃了一個“小吃展” ,各縣小吃爭奇斗妍,其中又以沙縣小吃花色最多,口味最美。一時食者如云,贊不絕口。自此,沙縣小吃名聲一下傳揚開來,于是,該縣到全省各地經(jīng)營的人一下多了起來�，F(xiàn)在北至福建,南至深圳,甚至包括在新加坡和美國的'太平洋旅游勝地— — —塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡,足見沙縣小吃影響之大、推廣之廣。到20xx年底沙縣外出經(jīng)營小吃業(yè)的達(dá)到14 000多戶, 48000多人,占沙縣農(nóng)村勞動力總數(shù)( 74 719人)的一半以上。保守統(tǒng)計,沙縣小吃業(yè)每年能為沙縣農(nóng)村創(chuàng)造5億元的收入。
(2)產(chǎn)品定位優(yōu)勢隨著生活節(jié)奏的加快,人們面對著更加激勵的競爭環(huán)境,社會交往和活動日益增多,經(jīng)常大魚大肉之后,人們還懷念具有地方特色的小吃。而近年來沙縣的發(fā)展,引起了各界的矚目,一個小小縣城,因其獨具特色的飲食服務(wù)業(yè)而揚名天下。而這特色不是“大”菜,卻是“小”吃。而今這“沙縣小吃不僅是沙縣啟動經(jīng)濟的支點。更被注為本行業(yè)集體商標(biāo)。成了全縣的一筆無形財富。
2、劣勢
(1)區(qū)位劣勢地處偏遠(yuǎn)地區(qū)的沙縣,由于地理、歷史原因,經(jīng)濟發(fā)展相對滯后,投資環(huán)境也比較差,取得經(jīng)濟效益的難度非常大。受這種條件的制約,沙縣地區(qū)的地方特色產(chǎn)品品牌創(chuàng)建相對較難,并且在沙縣這個較小的地區(qū),有多種不同品牌的同質(zhì)產(chǎn)品,在諸多品牌的混戰(zhàn)中,做不大、做不強、做不好的現(xiàn)象時有發(fā)生。
(2)信息劣勢
由于區(qū)位偏遠(yuǎn)、經(jīng)濟落后、基礎(chǔ)設(shè)施差等所決定,沙縣地區(qū)的信息化水平明顯低于東部及中部地區(qū),這種差距及其影響更甚于經(jīng)濟上的差距。地方特色產(chǎn)品品牌創(chuàng)建在相當(dāng)大程度上取決于信息化水平,因而信息劣勢是沙縣特色產(chǎn)品牌創(chuàng)建的主要障礙之一。
(3)市場劣勢
沙縣的市場體系尚不健全,市場觀念落后,品牌意識不強,對全國及國際市的開拓起步較晚,加之當(dāng)?shù)厥袌龅娜萘坑邢?商品率低,導(dǎo)致沙縣地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建處于滯后狀態(tài)
(4)員工文化素質(zhì)偏低劣勢
地方特色產(chǎn)業(yè)員工普遍文化素質(zhì)偏低, 99%都是失業(yè)人員或農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力的人經(jīng)營的小本生意。文化素質(zhì)的低下還是對整個地方特色產(chǎn)業(yè)的管理進(jìn)一步提升造成了不利影響。地方特色小吃的營銷活動缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃,一定程度上帶有隨意性。
3、機會
1998年以來,我國政府采取擴大內(nèi)需的方針,實施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策,保持了中國經(jīng)濟的持續(xù)快速增長。國民經(jīng)濟的持續(xù)增長,為地方特色小吃行業(yè)帶來更廣泛、更豐富的客源。20xx年,中共中央、國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的決定》中進(jìn)一步明確旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重點,應(yīng)該大力發(fā)展。這些政策都是促進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益因素。隨著人們收入的增加,出門旅游的休閑方式已經(jīng)成為一種時尚。尤其是我國休假制度改革后,“五一” 、 “十一” “中秋節(jié)”己經(jīng)成為繼春節(jié)之后人們出門游玩的黃金時期,每逢黃金周,我國的各處旅游點無一不是人滿為患,也為各地的地方特色產(chǎn)業(yè)輸送了源源不斷的客源。為沙縣的地方特色小吃和經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造了良好的機會。
4、挑戰(zhàn)
地方特色自身存在的問題,很多地方特色產(chǎn)業(yè)化起步較晚,目前處于發(fā)展的初級階段。地方特色產(chǎn)業(yè)化存在的問題及對產(chǎn)品品牌創(chuàng)建的影響主要表現(xiàn)在:產(chǎn)業(yè)規(guī)模普遍偏小,科技含量低,對生產(chǎn)基地的帶動及農(nóng)戶的帶動作用有限,還不具備創(chuàng)品牌的實力。這些產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭,作為品牌創(chuàng)建的主體的實力和數(shù)量不足,使得地方特色產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建速度緩慢;資金投入難以保障。由于地方特色產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建周期長,市場風(fēng)險和自然風(fēng)險并存,加大了地方特色產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建。特色產(chǎn)品的保護(hù)意識薄弱,由于過去宣傳力度的不夠,沒有明確的保護(hù)措施,冒牌產(chǎn)品濫竽充數(shù),惡性競爭,使特色產(chǎn)品品牌的無形資產(chǎn)受到損害,致使大量財富流失。
綜上所述,作為經(jīng)營沙縣小吃的業(yè)界人士應(yīng)該抓住機遇、迎接挑戰(zhàn),把沙縣小吃這個具有地方特色的小吃做大做強,成為中國乃至世界知名的餐飲品。
營銷目標(biāo)
以“如何讓客戶更滿意”作為經(jīng)營目標(biāo)。我們的服務(wù)目標(biāo)：一天比一天更好!我們的客戶目標(biāo)：讓您的胃口wonderful!
財務(wù)規(guī)劃表
銷售預(yù)測
第一階段：
銷售項目飯類15%面類30%湯類25%小吃類30%
第二階段
銷售項目飯類5%面類30%湯類15%小吃類50%
第三階段
銷售項目飯類10%面類25%湯類25%小吃類40%
風(fēng)險控制
在剛剛進(jìn)入市場的時候，如果能快速的打開市場，就能把市場的重點放在傳播的渠道上，勾起大家對小吃的興趣，從而擴大市場。
在初步進(jìn)入市場的階段，要強化本店具有的典型特征，傳統(tǒng)風(fēng)味和鄉(xiāng)土民情相結(jié)合，突出標(biāo)識。淡不要急于冒進(jìn)，并且廣泛征求顧客的意見和建議，改善口味，及時控制和改正其中發(fā)生的問題。
小吃店策劃書5
一、項目概述分析
1、漫步食端以各地特色風(fēng)味小吃為經(jīng)營目標(biāo)，大學(xué)生一學(xué)校周邊居民為主要服務(wù)對象，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時尚的，精美食品，面向廣大高中低檔消費者群體。
2、漫步食端以溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供幼稚的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，想從上自然、追求健康方面改變。
3、漫步食端的宗旨---一價廉物美，讓利學(xué)生；以安全衛(wèi)生，取信學(xué)生；意外買房時，方便學(xué)生；以特色小吃，吸引學(xué)生。
二、行業(yè)分析
1、 適合在校人員年齡。
2、 食堂飯菜不符合學(xué)生口味
3、 食堂價格偏高
三、投資概算
1、 技術(shù)投資3000元
2、 設(shè)備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計20xx元;B：豪華火鍋5個計 500元;C：炊具300元;D：餐具300元;廣告牌500元。合計為3600元。
3、 租房子：20平方米門面房，月租金20xx元，按季度付租金需6000元。
4、 周轉(zhuǎn)金：20xx元。
5、 電動車：20xx元
6、 裝修費：20000元
7、 首批材料費：20xx元
以上投資概算總共為35600元。
四、成本利潤分析：
1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，(含買回家的，在店里吃的和超市銷的.)，其綜合成本(含水煤電房租)300元左右，其收入600元，利潤為300元。 2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。
3、 牛肉粉面：按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。
4、 員工的工資：按4人(1000元+400*3=2200元/月，75元/天)
5、 各種稅費25元/日。
以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。
小吃店策劃書6
小店概述
店名為"涼意暖暖"，鑒于涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經(jīng)營涼菜，并以冬夏季節(jié)來分的小吃為輔。
市場與競爭分析
1、經(jīng)過市場調(diào)查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多為不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內(nèi)銷售過于單一。
2、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啟穩(wěn)定形勢。
3、主要面對的是年輕一代的學(xué)生，從小學(xué)到大學(xué)不等。
4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客。
5、涼菜可以開胃，減肥，經(jīng)過多方面觀察，是有一定前景的。
6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因。
7、選址主要針對學(xué)校，其次為超市旁。
主要產(chǎn)品介紹
涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。
輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類。
生產(chǎn)經(jīng)營計劃
一、宣傳計劃
1、店前一周開始面向?qū)W校周圍發(fā)放傳單，提高影響力。
2、開店兩天實行優(yōu)惠政策，每人憑傳單上的票可領(lǐng)取涼茶一份。
3、在每一次活動開始之前都堅持發(fā)送精美傳單。
4、堅持與學(xué)�；蚴浅泻献�。
二、銷售計劃
考慮到價格問題，涼菜的價格不宜過高，否則難以吸引顧客，因為面對的大部分是學(xué)生，也有可能是有體面的顧客，所以餐廳設(shè)計了兩種銷售形式，一種是零售，一種是套餐。
零售
盡量按照市場價格來零售涼菜等小吃，薄利多銷。
套餐
套餐主要以拼盤形式呈現(xiàn)。盡量做到色香味俱全。
三、日常計劃
1、季節(jié)安排：由于涼菜的特殊性質(zhì)，夏天的生意是很適合，到了冬天，就要采取一定的措施來吸引顧客。
冰涼夏日
夏天：提供涼菜，涼茶，甜品如湯圓，黑米粥等。
拼盤：結(jié)合涼菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龜苓膏，沙拉，八寶粥，牛奶等）所做成的精美拼盤。
暖意冬日
冬天：提供涼菜，粥類如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥
拼盤：由于天氣原因，主要與熱氣騰騰的粥類結(jié)合搭配，開胃飽肚。
四、活動計劃
1、會員制度計劃
開辟會員制度，分為銅卡會員、銀卡會員和金卡會員三個等級。
普通會員：
一次性消費夠80元（暫定）或累計消費達(dá)到150元（暫定）便可以榮升為銅卡會員，可享受全價9.5折的優(yōu)惠。
一次性消費夠200元（暫定）或是累計達(dá)到350元（暫定）便可以榮升為銀卡會員，可享受全價9折的優(yōu)惠。
一次性消費夠400元（暫定）或是累計達(dá)到500元（暫定）便可以榮升為金卡會員，可享受全價8.5折的優(yōu)惠。
每一個會員等級都要累計消費達(dá)到300元便可以升級。
會員生日可以獲得特色生日拼盤一份。
2、優(yōu)惠計劃
�。�1）每個月定時向鄰近的學(xué)校提供優(yōu)惠券，主要針對拼盤的優(yōu)惠。
�。�2）在每一個節(jié)日里推出特色拼盤，并搭配一定的優(yōu)惠小禮品。
管理開發(fā)
一、管理團隊
（1）技術(shù)人員
a、涼菜廚師2名（初期1名），要求技術(shù)強硬，調(diào)味美味，具有創(chuàng)新能力，有潮流感。
b、小吃廚師3到4名（初期2名），分別主管涼茶，甜品，粥類，有創(chuàng)新能力。
�。�2）管理人員
a、店長1名，主管店內(nèi)相關(guān)事務(wù)，統(tǒng)籌店內(nèi)秩序，管理店戶賬戶。要求責(zé)任心強，能為他人著想，有一定的管理經(jīng)驗。
b、服務(wù)員8名（暫定），要求積極上進(jìn)，能保持著樂觀的心情服務(wù)顧客，有禮貌，幽默，應(yīng)變能力強。
二、開發(fā)計劃
1、在一定的時段里定期開發(fā)出新產(chǎn)品，增強新鮮感，并根據(jù)一定的觀眾反應(yīng)率決定是否長期經(jīng)營此新產(chǎn)品。
2、以人性化服務(wù)為宗旨，由一個小店逐漸逐漸擴張，到了一定程度便力求與超市或是學(xué)校合作，進(jìn)駐超市或是學(xué)校，爭取打響涼菜的品牌名，以麥當(dāng)勞和肯德基為目標(biāo)奮斗。
財務(wù)分析和融資需要
主要面臨的財務(wù)是店面的月租，裝修費用，宣傳費用，食物材料的采購，員工經(jīng)費等，還有一定的流動支出，初期投入甚大，所以在籌集資金方面就必須準(zhǔn)備好一定的方法。
一、銀行貸款。
二、利用商業(yè)信用需找投資者
風(fēng)險因素
風(fēng)險因素我們很難預(yù)測，所以就以下幾點簡單列一下。
一、支出赤字，商業(yè)投入初期都很容易面臨的問題，只有找到問題的根本所在，填補好缺口，才能夠更好地解決這一類問題。
二、競爭激烈，所以要不斷地堅持好的，在好中不斷前進(jìn)，不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地。
三、員工的懈怠，這是直接影響到一個店的'聲譽問題，是不是進(jìn)行員工的培訓(xùn)是非常有必要的。
未來我們是很難以預(yù)測的，但是有問題就有解決的方法，沒有什么事情是可以一帆風(fēng)順的，飲食業(yè)是很有潛力的也是具有一定的挑戰(zhàn)性的，要做的好就要從人性化出發(fā)，不斷創(chuàng)新，樹立品牌，才能立于不敗之地。
投資者的退出方式
生意一旦開始慘淡，就要開始分析問題的原因，趁早發(fā)現(xiàn)問題，趁早解決，店長可以多多深入顧客人群中去了解問題，這樣更加容易尋找突破口。找到之后便開始著手于宣傳，讓顧客知道我們一切的服務(wù)只為他們而改變。
若是改過之后實在無力回天，就盡量開始與周圍的超市聯(lián)系，進(jìn)行強弱聯(lián)合，進(jìn)駐超市（學(xué)校）。
小吃店策劃書7
一、市場分析
火爆江城的美食一絕—————奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個小吃攤點。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。
大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨具風(fēng)味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。
另一個重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
二、投資概算
3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。
4、周轉(zhuǎn)金：700元。
以上投資概算總共為6000元。
三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計）
1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。
2、牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元—40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。
3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2．5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。
5、各種稅費25元/日。
以上三項的'利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。
四、營銷建議
1、三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。
3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、延長服務(wù)時間，城市里可以24小時營業(yè)。
6、對于老客戶、大客戶可以贈送小紀(jì)念品。
小吃店策劃書8
擬定名稱：PY的家
(PY的家)定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）
店名:
為了創(chuàng)造自己的品牌店,雖然失去了某些扶助的依靠,但是能給自己將來的創(chuàng)業(yè)路上提供獨立的管理模式,為自己的下一個分店打造基礎(chǔ),這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些,但是那些只是我們未來藍(lán)圖所掂造的基石罷了。
投資局限性：
手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
裝璜及布飾：
雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章，圖片。
餐桌可以自己設(shè)計，設(shè)計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高
20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。
經(jīng)營品種:
主營:餛飩·粉·面·鮮香炒飯(夏天可以推出糖水或冷飲)
精肉餛飩 6元 青菜粉/面 4元 雞肉餛飩 6元 鹵蛋粉/面 6元 魚肉餛飩 8元 肉片粉/面 8元 牛肉餛飩 8元 鹵肉粉/面 8元 魷魚餛飩 8元 牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元 肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元 羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元 餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元 叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元 炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元 鮮香炒飯 10元
經(jīng)營特色及毛利計劃 ：
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美
食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。 我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
店里有三種主食：(1)餛飩，售價6元-12元一碗，燒制成本3元-6元，(2)粉/面，售價8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-5元，這是特色粉/面，(3)鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。
美食的特點：
本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等??鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等。碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等。其他的就不多說了。
PY服務(wù):
每位顧客進(jìn)人大廳,我們的店員就要齊聲說出(歡迎光臨PY的家),接著按人數(shù)安排就坐,那樣可以節(jié)省座位.并對顧客提醒,(你好!為了你的身體健康請先洗手),然后用手勢指引.隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套,并對顧客說,為了你的袖口不被弄臟,請戴上袖套用餐.當(dāng)菜品上齊后須對顧客說聲(你好!你們的菜品已上齊,請慢用).對待小朋友因要多加關(guān)心,須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅.還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖.
為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù),增加真人播音提示,好象在餐廳或酒樓還沒時興吧!往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方,我個人覺得在貼提示標(biāo)志的同時,增加真人播音提示會覺得更溫馨,比如:尊敬的顧客中午好!很榮幸在PY的家見到您們, PY的家溫馨提示:請您們在用餐的同時,不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失,如有本店的服務(wù)或其他問題做的不好盡請諒解,您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的'話,增加一些夏天的生活小常識,或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播,那樣也許會更加體現(xiàn)出PY的家的品牌服務(wù).這種的場景在百貨商場可以看到.零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒.
為了能給我們的店打造品牌為基礎(chǔ),將增加飯后銀碎袋. 顧客去餐廳就餐，結(jié)帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客歡喜，帶來的是經(jīng)營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。
內(nèi)在口碑宣傳：
細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動。
外送特色:
購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛,每輛車后面掛著同樣的箱子,箱子可以設(shè)計流動提手的,車子的后面豎立一面廣告幅(PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪里嗎?)
小吃店策劃書9
一、投資開店局限性
手持5萬，可投資的項目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二、裝修及設(shè)施
三、經(jīng)營特色
小吃的.最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800—1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14x60。
開店經(jīng)驗總結(jié)
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
開店成功的關(guān)鍵還是靠好的經(jīng)營與管理，俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，成功的關(guān)鍵還是在于持之以恒。
小吃店策劃書10
開店準(zhǔn)備
開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。
廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。
產(chǎn)品定位
小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。
如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的`完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\過來的。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。
店鋪選址
只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等�？瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇：
一是公司寫字樓比較多的地方，
二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種�？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應(yīng)。不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉(zhuǎn)租店面要慎重！借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。
店面裝修布置
最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。
店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現(xiàn)了一些高檔品質(zhì)精準(zhǔn)裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。
小吃店就餐環(huán)境
讓來客有賓至如歸的感覺，一進(jìn)門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經(jīng)營餐飲，光是環(huán)境好還不夠，服務(wù)必須跟得上，加強服務(wù)培訓(xùn)，從經(jīng)理到員工都要進(jìn)行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當(dāng)成上帝。提高�？偷闹艺\度、鞏固市場份額。
常用的手段有：�？蛢�(yōu)惠、以快速登記和結(jié)帳、記錄�？鸵酝畔⑻峁﹤�性化的服務(wù)。
一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。
小吃店策劃書11
一、投資局限性
手持5W，可投資的項目有局限，就拿我投資的小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
二、裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。 雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。 裝璜期為一個月。
三、經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5W，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。 店里有三種品味粥:(1)白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，(2)祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米。。。。。制作成本為1.5-1.8元，這是特色粥品，售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，制作成本1.2-1.5元，售價4-5元。(4)餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥。
店里有:粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價為5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本為2元10個，售價5元10個。
當(dāng)然還精制牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品。
四、員工使用。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷問題管理。
員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的.投資。
員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略(購價券，再換物)
1.為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
3.抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。
六、毛利潤分析
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23W，計算誤差后，算20W。
七、總結(jié)
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種"買一送一"機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
小吃店策劃書12
要想生意火爆，出了做好前期籌備外，還要做好開張后的營銷策劃，以便穩(wěn)定顧客群體。結(jié)合小吃店成本低等特點，本文就不談那些不切實際的高成本的宣傳營銷手法了，這里只談?wù)労唵蔚臓I銷方式：
先來看個案例：
在江西南昌有一家非常有名的煨湯店，看上去這10平方米左右的小店，生意不算很好，客人也不是很多。不過店主劉國云說，煨湯這東西就是喜歡喝的人才會來喝，自然有一定的顧客群。
在隔開的一間廚房里，只見一只高約1。2米的大瓦罐擺在那里，這就是劉國云的當(dāng)家寶貝，也是煨好湯的工具。劉國云介紹說，大瓦罐底部可以燒火，罐內(nèi)置有鐵架，裝有不同原料的.小瓦罐則一層層放置在鐵架上，然后點燃木炭，蓋上蓋，用火慢慢煨。久煨之下，原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，成為香濃味美的滋補品。由于加入了人參等藥材，精心烹制出來的煨湯不僅味道鮮美，而且具有藥補功效。
根據(jù)氣候，結(jié)合本地人的口味，劉國云現(xiàn)賣的煨湯有人參烏雞湯、海帶排骨湯、黨參鵪鶉湯等等，每份5至10元�！跋阄稉浔恰⑽鄂r不膩、滋補養(yǎng)顏，這就是煨湯的特色�！眲乞湴恋卣f，在杭州等大城市的一些大飯店，同材同料的煨湯可以賣到六七十元一份，而且很受人歡迎。
店主利用人們喝湯的習(xí)慣專門開了一家煨湯店，主要靠固定的顧客群來維持經(jīng)營，價格實惠、營養(yǎng)又高，很受歡迎。這是利用了人們一傳十，十傳百的口碑效應(yīng)，讓這家小吃店能夠堅持屹立不倒。
下面介紹幾種適合小吃店的營銷方式：
1、創(chuàng)意營銷。
說到創(chuàng)意，可能很多創(chuàng)業(yè)者覺得有難度，畢竟創(chuàng)意這東西并不是所有人都能想出來的。但其實創(chuàng)意這東西一點都不難，甚至說很容易。比如在菜單，可以做到豐富多彩來吸引顧客，比如今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷，在色彩和形狀設(shè)計方面也盡量讓顧客看著有食欲。
2、廣告宣傳。
首先就是吸引流動顧客的交通廣告。一般顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少店內(nèi)購買食品的，所以靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來安放太多的桌椅。
然后是自制店內(nèi)廣告。店內(nèi)廣告主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量以及注意張貼位置。
再就是街頭傳單的利用在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，所以在進(jìn)行街頭傳單促銷時應(yīng)注意廣告的內(nèi)容和重視對分發(fā)員工的培訓(xùn)。
3、價格促銷。
價格促銷永遠(yuǎn)是最常見也是最有效的營銷方式，小吃店同樣適用。小吃店在開業(yè)初期可以在價格上來吸引顧客消費，比如買一送一、套餐、代金劵、打折等都是常見的促銷方式。
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