食堂策劃書合集（4篇）
充實的工作生活一不留神就過去了，又迎來了一個全新的起點和新的目標(biāo)，做好策劃，才能輕裝上陣，在今后奮勇爭先。那么策劃書有什么格式呢？下面是小編為大家整理的食堂策劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂策劃書1
一、飯?zhí)贸邪绞剑?/strong>
1、客戶提供場地、水、電、燃料及現(xiàn)有廚房設(shè)備；
2、客戶自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)；
3、我公司負責(zé)人工工資、清潔費，損耗運輸管理等相關(guān)費用；
4、我公司負責(zé)預(yù)付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質(zhì)按時開飯；
5、我公司提供就餐飯卡、按每月使用飯卡數(shù)量面額，每月結(jié)帳一次。
二、快餐配送方式（限定100人以上）
1、客戶提供就餐場所、提供就餐人數(shù)，約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。
2、我公司在本公司中央廚房內(nèi)加工制作快餐，并負責(zé)運輸配送到客戶工作地點，一切費用由我公司負責(zé)。
3、每月結(jié)帳一次。
三、自由選擇方式（限定在3000人以上客戶）
1、客戶方提供場地、水、電，燃料及現(xiàn)有廚房設(shè)備；
2、我公司實施酒店式、美食城經(jīng)營。就餐人員憑現(xiàn)金或現(xiàn)金購取餐卷自由選擇，豐儉由人。
A、中式套餐類：每餐設(shè)有20個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例如：3元可吃二葷二素，米飯自由打，任吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。
四、原材料配送方式：
1、客戶提供日需求量，下單訂貨；
2、我公司負責(zé)配送糧油、肉類、調(diào)料、蔬菜等；
3、廚房所需燃料（如柴油、燃氣）；
4、每月結(jié)帳一次。
五、華盈的經(jīng)方營特色
1、適應(yīng)性強：A、有多個就餐標(biāo)準(zhǔn)供廠方選擇，適應(yīng)不同廠家的要求。B、有南、北方口味廚師，可根據(jù)廠家的實際情況具體選派。
2、獨立性強：本公司能獨立運轉(zhuǎn)，并預(yù)先支付首期伙食費用，從而減輕廠家的負擔(dān)。
3、嚴(yán)格管理：嚴(yán)格的管理制度，嚴(yán)守《國家食品衛(wèi)生法》，保證良好的服務(wù)態(tài)度，減少廠方管理人員的工作量。
4、反饋及時：本公司委派專人負責(zé)管理，能夠及時與廠家溝通，消化處理廠方的意見。
5、做法靈活：A、本公司根據(jù)廠方的需要，可提供不同餐費標(biāo)準(zhǔn)的早餐及宵夜。B、熱天可免費提供涼茶或糖水。C、廠慶可為貴公司提供舉辦尾芽服務(wù)（限300桌）。
炊事設(shè)備、桌椅、飯廳的一整套設(shè)計方案：食堂能源應(yīng)該實現(xiàn)“三氣”（煤氣，蒸汽，電器），炊事設(shè)備應(yīng)該實現(xiàn)現(xiàn)代化，全新的`不銹鋼餐具，舒適的就餐桌椅，豐富的飯菜、面點，合理的價格，自助化的早餐！
食堂策劃書2
指導(dǎo)思想：學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好學(xué)生生活。
經(jīng)營管理方案：
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實行“四不“制度；A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。
（一）食品驗收
每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
�。ǘ┦称分梅偶庸づc清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離。
（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
�。�2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
�。�3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
（4）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按“先進先出“原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。]
（三）、食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
A烹飪需注意煮透煮熟；
B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
E同類食品烹飪多樣化。
�。ㄋ模╅_餐服務(wù)
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4、開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的.衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
�。ㄎ澹┎途卟蛷d清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
�。�1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
�。�2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
�。�3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
�。�5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
�。�7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
（六）冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
�。ㄊ┌踩逃c管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
�。ㄊ唬╇x崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
成本費用管理：學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格從而盡量降低學(xué)生的生活費用。
服務(wù)要求：所有食堂員工，必須以熱情的服務(wù)態(tài)度對待每一名學(xué)生，盡可能的滿足學(xué)生的合理要求。服務(wù)口號：微笑服務(wù)，熱情周到！
食堂策劃書3
一、活動主題：
“我最喜愛的食堂師傅”評選活動
二、活動宗旨：
通過這次活動，支持和鼓勵食堂師傅和工作人員的工作，并調(diào)動工作人員的積極性，從而能促使其能夠更好的為廣大師生服務(wù)，使在校師生有一個健康、文明的就餐的環(huán)境，共造西財和諧校園。
并且能夠讓更多的同學(xué)了解權(quán)益部，了解自己的權(quán)益。并教育他們在以后的生活中若遇到侵權(quán)問題能夠采取恰當(dāng)而合理的方法解決。
三、活動背景：
我校長安校區(qū)正式使用已經(jīng)有一年了。XX年學(xué)校2號食堂正式投入使用，xx年學(xué)校1號食堂正式投入使用。大學(xué)食堂是同學(xué)進行一日三餐的主要場所，食堂飯菜是否符合大家的口味，飯菜應(yīng)在哪些方面做些調(diào)整，同學(xué)們對小食堂有什么建議和意見。為解決上述問題，西安財經(jīng)學(xué)院學(xué)生會權(quán)益部決定進行“我最喜愛的食堂師傅”活動。
四、主辦方：
西安財經(jīng)學(xué)院學(xué)生會
五、時間、地點：
時間：20xx年11月初
地點：一號、二號食堂門口
六、活動評選對象：
xx財經(jīng)學(xué)院所有編制在內(nèi)的食堂師傅
七、活動參與對象：
我校全體在校師生
八、活動簡介：
1、具體活動細則安排如下：
a、將人員進行分為兩大組，一組負責(zé)一號食堂另一組為二號食堂，每組一個負責(zé)人。大組再分為兩個小組，1號組負責(zé)一樓2號負責(zé)二樓。進行對各個窗口的.溝通調(diào)查，包括是否愿意參加、簽訂比賽誠信協(xié)議書。
b、將參賽食堂進行分類，如面食、米飯、餅饃飲料類等。
c、收集參賽食堂的資料包括他們的口號、窗口前的合影、以及他們所做的食物（面或米飯），做成展板形式宣傳一周。
d、評選階段細則：
�、賹λ惺程脦煾嫡匍_會議，統(tǒng)一佩帶工作牌、統(tǒng)一編號，此編號為最終活動編號，投票人員將根據(jù)師傅的編號進行投票。
�、谠诟鱾�參賽食堂窗口上打出他們的參賽口號，營造出活動的氣氛。
�、鄯峙扇藛T對參賽食堂窗口進行實地考證，在各個窗口服務(wù)過程中拍照，對購餐學(xué)生進行采訪。
�、茏�3000份調(diào)查表，活動前兩天召開各班班長會議，并給各班班委分發(fā)7—9張的投票單，其余于活動當(dāng)天在投票箱邊分發(fā)。每人投票至多一張，并留下自己的姓名、班級、學(xué)號。
�、菰诰嚯x食堂大概二十到五十米的距離，由專人向?qū)W生發(fā)放投票，一條路可由四五人負責(zé)，并佩帶學(xué)生會證件。
�、尥镀被顒右恢背掷m(xù)到當(dāng)天下午七點鐘，投票箱進行密封處理，由權(quán)益部帶回進行統(tǒng)計整理。
�、吒鶕�(jù)初賽投票選舉出前30強食堂窗口，并做宣傳板對其宣傳，并制作調(diào)查表，分發(fā)給各班，對其進行調(diào)查宣傳，并同時進行1天的投票。
⑧由權(quán)益部進行票數(shù)統(tǒng)計最后按照70%投票，30%其他標(biāo)準(zhǔn)（同學(xué)們交回來的調(diào)查表）的要求評選出復(fù)賽前20強，并做宣傳板對其宣傳。
�、嶂筮M行為期三天的觀察：分派人員對參賽食堂窗口進行實地考證，在各個窗口服務(wù)過程中拍照，對購餐學(xué)生進行采訪等。
�、庠诂F(xiàn)場挑選20名學(xué)生作為評選代表。對進入決賽的窗口要求各個食堂窗口烹飪自己主營的食品，讓學(xué)生代表進行品嘗并進行評價，對其評價進行記錄。并對現(xiàn)場同學(xué)發(fā)放調(diào)查表進行調(diào)查，計入成績。
最終根據(jù)評價結(jié)果40%，后期觀察30%，調(diào)查問卷20%，及綜合比較10%對各個窗口進行總評。
九、獎設(shè)設(shè)置：
1、根據(jù)所有調(diào)查最終憑選出一食堂一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名，健康窗口獎1個，最佳服務(wù)獎1個，共5名獎項；二食堂一等獎1名，二等獎1名，三等獎3名（面食、米飯、其他），健康窗口獎1個，最佳服務(wù)獎1個。
2、進行頒獎儀式，邀請部分領(lǐng)導(dǎo)參加活動頒發(fā)證書和錦旗，具體的現(xiàn)場布置、場地設(shè)計由宣傳部進行安排，并對獲獎的食堂師傅（窗口）進行后期的宣傳，在窗口上貼出標(biāo)志，懸掛錦旗。
十、活動預(yù)算經(jīng)費，獎品
（—）宣傳費用
1、海報
2、橫幅
3、宣傳展板計：500元
�。ǘ┱{(diào)查表費用
1、調(diào)查單2、投票箱3、投票（蓋章有效計：800元
（三）獎項費計：1000元
�。ㄋ模┢溆嘤嫞�400元
�。ü灿嫞�2700元）
十一、活動組委會：
顧問：xx
指導(dǎo)：吳xx
主任：王xx
副主任：付xx徐xx
執(zhí)行人：文xx劉xx
成員：校學(xué)生會權(quán)益部、生活部及各二級學(xué)院權(quán)益部、生活部所有成員。
食堂策劃書4
一、活動背景：
大學(xué)的校園生活中，食堂一直扮演著重要角色，它是師生生活中不可或缺的地方，在一所現(xiàn)代化的校園里，食堂菜品的質(zhì)量不光可以反映校園的生活質(zhì)量，還可以反映出一所校園的精神面貌。校生活部舉辦食堂菜肴評比活動，在同學(xué)們品嘗美食佳肴的同時加大對食堂特色菜的宣傳。
二、活動性質(zhì)：
學(xué)生參與的食堂菜肴的品嘗與評比活動
三、策劃人：
校生活部
四、活動目的：
（1）對食堂菜肴質(zhì)量進行監(jiān)督
�。�2）切實提高同學(xué)的生活質(zhì)量
�。�3）對食堂的特色菜肴進行宣傳及推介
五、活動對象：
xxxx學(xué)院全體學(xué)生
六、活動時間：
xx年5月30日16：00
七、活動地點：
xxxx學(xué)院學(xué)生餐廳（一期）
八、參與人員：
xxxx學(xué)院校生活部全體成員
九、活動流程：
1、活動宣傳：
�。�1）將生活部成員兩人一組分配，到各班級宣傳，同時，我們會打印一部分宣傳單，每班分發(fā)數(shù)張，以便同學(xué)們傳閱，了解詳情。
�。�2）我們將出兩條宣傳條幅進行宣傳，條幅分別懸掛于一期、二期食堂門口的圍欄上，條幅一旦完成，我們當(dāng)即就會安排人員懸掛。
�。�3）出宣傳板進行宣傳，我們會與宣傳部聯(lián)系，請他們進行宣傳板的設(shè)計，活動一旦經(jīng)批準(zhǔn)，我們會盡快與宣傳部聯(lián)系，板子完成后，我們會立即安放于一期食堂門口。
2、活動準(zhǔn)備：
�。�1）我們會隨機選取同學(xué)到食堂參與菜品的品嘗與評選。
�。�2）提前三天通知食堂各樓層的窗口進行菜肴的準(zhǔn)備，一樓和三樓每層拿出八道菜肴（四葷四素），二樓的五個窗口每個窗口拿出四道菜肴（兩葷兩素）。各樓層的菜品一定要是平時同學(xué)就餐可以購買的快餐類菜品，并且要精心準(zhǔn)備，力爭新鮮美味，且能體現(xiàn)窗口特色。所有菜品必須在活動開始前全部上齊，過時則視為棄權(quán)。
�。�3）我們會與工作人員聯(lián)系，比賽當(dāng)天騰出一部分空桌子，用于擺放參賽的`菜品。
（4）我們將打印電子表格，用于記錄菜品名稱及所屬窗口，打印好后，我們會進行裁剪，活動當(dāng)天貼于各菜品擺放的桌子上，以便參與評選的同學(xué)了解。
�。�5）我們會設(shè)計一張表格，記錄各窗口名稱、其所出菜品名稱，參加評比的同學(xué)可以在上面填寫表格進行評選。
�。�6）賽后，我們會以宣傳板的形式對得票率最高的十道菜肴進行重點宣傳和推介。
3、菜品評選流程：
�。�1）活動開始前，我們會對參與的同學(xué)每人分發(fā)一雙筷子，用以品嘗菜品；
（2）品嘗結(jié)束后，我們會發(fā)一張評選表格，同學(xué)們可以在上邊選出最喜歡的十道菜肴，葷菜類六道，素菜類四道；
�。�3）評選結(jié)束后，我們會對各道菜肴的得票數(shù)進行統(tǒng)計；
�。�4）匯總后，我們會選出得票數(shù)最高的十道菜肴進行重點宣傳和推介。
十、活動注意點：
1、通知各樓層窗口，應(yīng)準(zhǔn)備足量的菜品，以便能讓每位同學(xué)都能品嘗；
2、貼于桌子上的菜品名稱，各干事要準(zhǔn)確填寫；
3、最后的成績要準(zhǔn)確記錄，確保結(jié)果的公正；
4、盡量控制好時間避免與食堂營業(yè)時間沖突。
十一、經(jīng)費預(yù)算：
宣傳橫幅兩條：80元簽字筆：10元
宣傳單及評選表：20元
十二、相關(guān)事項：
1、活動結(jié)束后，我們會在例會上對此次活動進行總結(jié)，爭取讓日后類似的活動辦的更好。
xxxx校生活部
xx年5月20日
食堂十佳菜肴評選表
請根據(jù)你對菜肴的評價在相應(yīng)的□內(nèi)畫√，葷菜類六道，素菜類四道，多選將視為該表格無效。
參評單位：一期食堂
謝謝您的參與！
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