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學校食堂工作計劃

時間:2024-11-27 08:14:57 工作計劃 我要投稿

學校食堂工作計劃

  時間就如同白駒過隙般的流逝,我們的工作又進入新的階段,為了在工作中有更好的成長,該為接下來的學習制定一個計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢?下面是小編為大家整理的學校食堂工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

學校食堂工作計劃

學校食堂工作計劃1

  學校食堂工作是學校的重點工作,是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求,結(jié)合我校的工作實際,為使我校食堂工作進一步規(guī)范化、制度化,做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定此工作規(guī)劃。

  一、目前各餐飲公司情況分析

  1、經(jīng)營情況:

  我,F(xiàn)有四個食堂,由于學生分布,餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別,其中,南餐效益最好,每月學生消費額能達到200萬以上;北一次之,也能達到100萬以上;北二因新?lián)Q餐飲公司,且前期底子薄弱,營業(yè)額最低,每月營業(yè)額在25萬左右;教職工食堂今年8月底新開,一樓經(jīng)營面積不大,故消費總額不大,但也能達到35萬以上,整體經(jīng)營良好。

  2、管理情況:

  南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲,該公司自2006年至今一直在我校經(jīng)營,且是連鎖企業(yè),無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面,相對比較完善。在日常的管理中,也相對比較負責、到位,對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位;

  北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲,其自2012年至今一直在我校經(jīng)營,在管理上比較認真、負責,對涉及食品安全、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定,以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理,均執(zhí)行的比較到位,但近幾年有松懈的趨勢;

  北二的經(jīng)營企業(yè)是濟南真誠餐飲,為我校新委托的食堂經(jīng)營企業(yè)。該餐飲公司接手北二時間相對較晚,10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流,該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案。如明年能繼續(xù)經(jīng)營該食堂,打算把大廳、后廚重新規(guī)劃,打造成高端的網(wǎng)紅食堂;

  教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲,該企業(yè)是新注冊餐飲公司,在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏,但經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理,其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好,處在快速成長和良性循環(huán)階段。

  3、近幾年投資改造情況:

  南食堂:今年暑期南餐對后廚進行了全面改造,包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等,讓后廚有了新的面貌,較之前干凈整潔不少;

  北一:今年暑假也進行了較大范圍的改造,包括更換就餐大廳風扇、吊頂,后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板,食堂前后整體面貌有一定的提升;

  北二:該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手,由于時間緊迫。未對食堂進行大范圍整改,只對后廚的線路、廣告牌進行了修復(fù)和更換;

  教職工食堂:參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求,對西側(cè)后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃,對售飯間和后廚操作間進行了分離。

  二、食堂管理目標

  1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“標準化食堂”標準,兩年之內(nèi)通過驗收。

  2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”標準,三年內(nèi)通過驗收。

  3、師生滿意率85%以上(以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù))。

  4、加大餐飲公司的管理力度,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù),做到“三方滿意”(學生滿意、學校滿意、社會滿意)的社會效益,實現(xiàn)食堂的保值、增值,提高學校的后勤管理績效,為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。

  5、切實保障學生的飲食需求。綜合學,F(xiàn)有學生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),滿足各層次學生的就餐需求。

  6、從軟硬件著手建設(shè)食堂,使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂,為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能,使之服務(wù)好師生生活和學校的工作,保證食堂的服務(wù)水平能滿足學?焖侔l(fā)展的要求。

  7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績,以實際行動回報學校的支持與信任。

  三、2021年全校食堂的整體規(guī)劃

  校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量、價格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐,也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價,而且,我校已經(jīng)步入了本科高校層次,正在邁向一個新的美好未來,故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐,后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況,特制定了如下規(guī)劃和具體要求:

  1、北食堂一樓:

  大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。

  后廚區(qū):南側(cè)后廚區(qū)全部改造,要求:減少窗口數(shù)量(2-3個窗口),按照功能劃分,重新布局,各類操作設(shè)備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區(qū)加裝通風設(shè)備,及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。

  售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放;在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道,人員進入售飯區(qū)一律更換。

  飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的'菜品一律控制25%-30%之間;

  2、北食堂二樓:

  大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。

  后廚區(qū):后廚整體要重新裝修,各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進行重新劃分,墻面、吊頂要重新粉刷;對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換;。

  售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

  飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

  3、南食堂:

  大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。

  后廚區(qū):西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造,面貌變化很大,餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化。南側(cè)后廚區(qū)域要改造,各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃,具體要求:減少窗口數(shù)目(2-3個),后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,各種操作、儲藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整。

  售飯區(qū):操作、加工設(shè)備一律不許擺放,各類存放設(shè)備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

  飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

  4、教職工食堂:

  大廳區(qū):為新的就餐大廳,墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進行簡要整改即可;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。

  后廚區(qū):一樓為新食堂,硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂,過于擁擠,要精簡設(shè)備,增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn)。二樓要增加粗加工間,位置選定在西北角洗滌池處。

  售飯區(qū):一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放,各類存放設(shè)備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

  飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

  5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕:

  根據(jù)高校餐飲管理形勢,以及我校發(fā)展的新面貌,為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況,要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕,主要展示:當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。

  6、北食堂樓外西側(cè)管道改造:

  當前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,造成該區(qū)環(huán)境較差,故要求食堂(一樓和二樓)進行重新挖槽,鋪設(shè)新的管道,并負責后期的維護。

  7、當前幾家食堂的各自規(guī)劃進展:

  北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計院,進行設(shè)計;北二已經(jīng)帶設(shè)計院專家進行了現(xiàn)場查看;南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖;

  四、各食堂的招投標工作

  1、學,F(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案,優(yōu)先考慮;

  2、公開招標,引進實力較大、管理經(jīng)驗先進的餐飲公司;

  3、招標工作計劃在2021年4月中旬完成。

  五、原材料集中采購

  1、統(tǒng)計各類原材料年用量;

  2、12月份確定2021年原材料的供貨商,簽訂服務(wù)合同和安全責任承諾書;

  3、條件允許的情況下,建設(shè)學校自己的冷庫、主、副食庫,有效的控制原材料的價格,把控好原材料進入食堂的第一道安全關(guān);

  六、設(shè)立食堂單獨財務(wù),?顚S。

學校食堂工作計劃2

  加強學校食品安全衛(wèi)生管理,是服務(wù)教育教學的重要保障,是構(gòu)建平安和諧校園,辦人民滿意學校的重要舉措。近年來,我們學校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中,思想上始終保持頭腦清醒,做到警鐘長鳴,方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理,分管校長主管,總務(wù)主任具體抓,措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合,探索了一條學校食品安全衛(wèi)生管理的新路子,學校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級單位”的稱號。

  一、切實加強領(lǐng)導(dǎo),形成安全衛(wèi)生共識

  為了切實保障食品安全衛(wèi)生,學校成立了分管后勤副校長為組長,以,總務(wù)主任,事務(wù)長為副組長,錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班,形成了管理網(wǎng)絡(luò),制定了實施方案,設(shè)置了意見箱,開辦學習專欄,刷寫了宣傳標語,開辟了校園廣播,無論大會與小會,領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生,定期不定期對食堂工作進行檢查,開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座,舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,層層簽訂責任狀,把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓,做到人人求真,事事求實,處處求細,全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,責任重于泰山”的共識。

  二、建立管理制度,夯實安全衛(wèi)生管理基石

  “沒有規(guī)矩不成方圓”,有制度才有章可循。在人的管理上,一是制定了崗位職責,人員分工明確,各司其職,各負其責,這樣,增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務(wù)、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,炊事員統(tǒng)一著裝,要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽煙、不對著食品說話,不讓閑人出入,并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理,建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時,還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯(lián)歡等活動,交流思想,暢談體會,總結(jié)經(jīng)驗,找出差距,制定措施,營造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上,學校有嚴格的管理規(guī)定,制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等,大宗物資實行招標采購,凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道,所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,分類清楚,隨時翻檢,防止變質(zhì);學校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全,并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,定期消毒殺菌、滅蚊,確保食堂安全衛(wèi)生。

  三、建立規(guī)范運行機制,確保食品安全衛(wèi)生

  學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針,以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,營造家的'溫馨,培養(yǎng)家的感情,提供家的服務(wù)”為工作目標,以“師生的滿意是我們最大追求”為服務(wù)理念,嚴格操作規(guī)范,確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面:

  一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);

  二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);

  三是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單,審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

  四是物資存放做到“三分開”——生熟分開,米面油分開,作料與新鮮蔬菜分開;

  五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三!薄、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng),講究味道,講究花樣;

  六是食堂工作做到“三個確!薄_保貧困學生有飯吃,確保接待處有開水喝,確保學生有熱水喝;

  七是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;

  八是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,讓師生滿意,讓社會滿意。

學校食堂工作計劃3

  一、指導(dǎo)思想

  學校食品安全直接關(guān)系到全體師生的身體健康,也是我校重點抓辦的工作。我們始終堅持以人為本,安全第一的理念,致力于提高食品安全管理水平,培養(yǎng)學生良好的自護能力,避免群體性食物中毒事故。通過“平安校園”創(chuàng)建活動,我們將以更加扎實有效的工作,確保師生生命安全,取得更加顯著的成績。

  二、工作目標

  1、全面落實學生食品安全工作。

  2、爭取經(jīng)費投入,改善學校食品安全環(huán)境。

  3、健全機制,確保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

  三、工作重點

  1、認真貫徹國家和省市縣有關(guān)學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保食品安全工作有布置、有落實,并及時反饋情況。

  2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度,加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的.食品安全培訓(xùn)與安全教育,形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

  3、加大食堂安全設(shè)施投入,改善食品飲食環(huán)境,降低食品安全風險系數(shù)。

  4、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查,積極配合衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)局等部門做好專項整治工作,及時整改安全隱患,防止學校飲食中毒事件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。

  四、工作措施

  1、加強領(lǐng)導(dǎo),明確職責。成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責,細化責任,層層抓落實,形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局。建立預(yù)防應(yīng)急機制,迅速處理食物中毒事故,降低危害程度。

  2、加大宣傳,營造氛圍。利用各種形式進行食品衛(wèi)生安全教育,提高學生的預(yù)防意識,增強自我保護能力。

  3、突出重點,狠抓落實。建立各項安全工作規(guī)章制度,加強食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質(zhì)量,加強事前預(yù)防工作,嚴防突發(fā)事件的發(fā)生,治理校外門前攤點,營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境。

  4、結(jié)合實際,創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作。制訂學校食品安全與管理計劃,并開展安全與管理的系列活動,真正把安全工作落到實處,取得實效。

學校食堂工作計劃4

  食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實有關(guān)法律法規(guī),以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實加強食品安全工作,堅持消除食品安全隱患,全面落實食品安全責任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機制,從根本上增強我校防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。

  一、加強領(lǐng)導(dǎo),成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長:張官明。

  _____校長副組長:彭朝元。

  _____安全分管員成員:各班班主任及科任教師。

  學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。我校要切實加強領(lǐng)導(dǎo),提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,從保障學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實施方案,明確專門機構(gòu)、專人負責,切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

  二、明確職責。

  1、學校應(yīng)建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機構(gòu),指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責任人,具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人,堅決做到“誰主管、誰負責”。

  2、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

  3、學校食堂應(yīng)實行目標責任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

  4、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水。學校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。

  5、學校食堂嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

  6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。

  7、學校食堂物資實行準入制度,定點采購,并建立采購索證及驗收制度。

  8、開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

  9、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的.發(fā)生。

  10、學校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。

  三、具體措施。

  1、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。

  一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后30分鐘內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學校食物中毒事件得到控制后,學校要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。

  二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學校應(yīng)采取下列措施:

 。1)立即停止食品飲用,并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站、衛(wèi)生院、鄉(xiāng)人民政府等部門報告;

  (2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;

 。3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

 。4)配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

 。5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人,由鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站上報主管教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

  2、切實加強監(jiān)督管理。要切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實各項安全管理措施,建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。

  3、定期開展培訓(xùn)。定期開展對學校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。

學校食堂工作計劃5

  為確保我校師生在食堂就餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤廚房影響力,為學校再發(fā)展創(chuàng)造輝煌”的工作精神,以實現(xiàn)學校再發(fā)展為主題,極大地激發(fā)了我廚房員工的發(fā)展意識,增強了員工“做好自己的工作,全面為師生服務(wù)的信心和決心。特制定本工作計劃。

  工作思路

  1、增強節(jié)儉意識。“不安全操作和浪費是極大的不負責任”;勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

  2、加強員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,每個人都有“學校榮耀我榮耀”的感覺。每半個月定期對員工進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、考核、對部分不合格員工的再培訓(xùn)、再考核,最大限度地發(fā)揮各自崗位的人才和技能,不斷優(yōu)化食堂隊伍,提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

  員工培訓(xùn)

  1、本學期計劃培訓(xùn)食堂員工的衛(wèi)生和服務(wù)知識。由于廚房人員的文化知識水平和操作技能不同,廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也不同。

  1、講受法

  他們主要通過口頭語言向他們傳授各種技能。

  2、討論法

  圍繞一個問題進行討論,提出自己的意見和建議,總結(jié)。

  3、演示法

  單靠口頭教學不能達到目的,而是通過示范操作逐步講解操作要領(lǐng)。

  4、實踐指導(dǎo)法

  總結(jié)整個操作過程,發(fā)現(xiàn)問題,提出改進方法。

  2、召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;以及《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一了解各種食堂衛(wèi)生安全規(guī)章制度。提高法律意識和服務(wù)意識,糾正工作態(tài)度。與員工簽署食品衛(wèi)生安全目標責任書。

  堅持每天檢查食堂的.食品衛(wèi)生,立即糾正或處理問題。每周召開食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,互相學習,始終強調(diào)安全問題,有效確保師生的食品安全。

  根據(jù)師生就餐人數(shù),制定每周工作計劃,每月出勤,合理安排加班人員。提高學生的節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)食譜。

  1、十月開展“食品衛(wèi)生安全月”活動,制定活動計劃,內(nèi)容即實施計劃;顒訒r間安排在(10月1日至11月1日);顒悠陂g,請學校領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督,定期檢查指導(dǎo)。〈〈安全月〉〉活動期間,收集整理各種數(shù)據(jù),撰寫活動總結(jié)報告,總結(jié)經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)不足,制定整改計劃。做好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,讓每一個學生都更加精力充沛地投入到學習中。

  注重文明禮貌的落實

  我們提倡文明用餐和禮貌服務(wù),要求班主任做好學生在校文明用餐的教育工作。而且,學生每天吃飯時,都要有生活老師、廚房師傅來餐廳巡視、定桌服務(wù),幫助解決學生用餐中的具體問題。

  嚴把質(zhì)量關(guān)

  1、對于“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商原材料已過期,無檢驗證書;副食品無廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)期,不得進入食堂。

  培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):

  1、提高所有權(quán)意識,加強對員工民主管理重要性的認識,讓員工參與民主管理,充分發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,廣泛聽取員工的意見,讓員工廣泛發(fā)言,集思廣益,幫助管理者做出決定,一旦決定,管理者將組織員工實施計劃,使員工以所有權(quán)的態(tài)度發(fā)揮動力、智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的活力和活力。

  2、善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每個員工的痛苦,開展一些有意義的娛樂活動和公益活動,關(guān)心他們的快樂、悲傷、快樂和溫暖,尊重他們的個性,甚至親切地讓員工覺得自己是“學!钡囊徊糠郑瑥膶W?梢哉业健凹摇钡母杏X,同時,創(chuàng)造機會讓他們反映自我價值,讓員工感受到大家庭的溫暖和主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,增加學校的凝聚力。

  本學期,為了更好地為每一位學生服務(wù),確保學生的健康,我們的膳食部在雷校長舉行的第二天舉行了員工培訓(xùn)會。促進學生健康成長,進一步提高生活水平,吃美味、美味、營養(yǎng)的三餐。從開學開始,膳食部就把老師從原來的七選四改成了自助餐。

學校食堂工作計劃6

  為了鞏固和進一步開展等級食堂建設(shè)與管理,預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實加強食品安全工作,努力營造學校食品放心消費的環(huán)境,堅持消除食品安全隱患,全面落實食品安全責任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機制,從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。

  一、加強領(lǐng)導(dǎo)

  學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。縣教育局成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由局黨委書記、局長任組長,并在局辦公室(勤工辦)設(shè)立工作辦公室。各校要切實加強領(lǐng)導(dǎo),提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學機構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案,明確專門機構(gòu)、專人負責,切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

  二、明確職責

  (一)教育行政部門應(yīng)當履行的職責如下。

  1.加強對所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,將學校食品衛(wèi)生安全列入對學校的督導(dǎo)評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學生食品、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。

  2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的'考核記錄。

  3.加強學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),制定學校食堂建設(shè)與管理規(guī)劃并督促實施,使其達到衛(wèi)生要求,并與創(chuàng)建要求相適應(yīng)。學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應(yīng)的,要責令其限期整改,整改不到位的,不得批準擴大招生規(guī)模。

  4.督促學校落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

  5.督促學校開展健康教育,普及學生食品衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

 。ǘ⿲W校應(yīng)當履行的職責如下。

  1.學校應(yīng)建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機構(gòu),指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責任人,具體分管領(lǐng)導(dǎo)和人員為直接責任人。層層落實崗位責任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人,堅決做到“誰主管、誰負責”。

  2.學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學校食堂、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改,達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

  3.學校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生,保本經(jīng)營”的原則,實行目標責任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

  4.學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。

  5.學校食堂、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,取得衛(wèi)生許可證,嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

  6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。

  7.學校食堂物資實行準入制度,定點采購,并建立采購索證及驗收制度。

  8.開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

  9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的發(fā)生。

  10.學校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。

  三、具體措施

  1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學校食物中毒事件得到控制后,學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學校應(yīng)采取下列措施:

 。1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

 。2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;

 。3) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

 。4) 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

  (5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

  2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳,對每年度的食品安全工作進行總結(jié),對要整改的單位督促完成。

  3.繼續(xù)開展專項整治工作,確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

學校食堂工作計劃7

  一、營養(yǎng)的幾點思考

  1.青少年兒童體質(zhì)幾點調(diào)查

  我國青少年兒童體質(zhì)呈明顯下降趨勢,在校提倡每天鍛煉不少于1小時后有所緩解,但效果甚憂,我國青少年兒童普遍存在生長遲緩,據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)體現(xiàn),特別是邊遠貧困地區(qū)的青少年兒童有30%左右因營養(yǎng)不良出現(xiàn)生長遲緩,有15%左右的青少年兒童因營養(yǎng)不搭配而出現(xiàn)肥胖,我國近視率中學高達50%左右,小學20左右%,在農(nóng)村偏低些,其中因膳食營養(yǎng)不良致使近視的占65%左右。

  2.關(guān)于營養(yǎng)的界定

  營養(yǎng)是人體賴以維持生命的物質(zhì),人體所需的營養(yǎng)基本分為六種類型,分別為蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽,青少年兒童每天需每公斤體重2~3g。含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、黃豆、雞蛋、瘦肉等;糖類分為多糖淀粉、雙糖蔗糖、單糖葡萄糖。糖給人體提供70%的熱量,一般每天250~750g的主食,大米、面粉、玉米主要含淀粉多糖。一般人體每天所需脂肪占食物總熱量的15%~30%。一般正;顒拥娜嗣刻鞌z入25g左右的油脂即可滿足生理需要。維生素(Vc)是人體需要量較少的,可以從瓜果蔬菜和動物肝臟中攝取,如果缺少Vc,會引發(fā)病癥比如缺少Vc會導(dǎo)致患壞血病,缺乏VB1患腳氣病等等。無機鹽也叫礦物質(zhì),包括如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫等常量元素在體內(nèi)的含量大于體重的0.01%,微量元素在體內(nèi)的含量小于體重的0.01%,如鐵、銅、鋅、硒等。兒童少年時期對鈣、磷、鐵的`需要量較高。缺鈣會導(dǎo)致佝僂病,缺鐵會貧血,缺鋅會導(dǎo)致發(fā)育不良,每天的飲水量在1500ml左右。

  二、我鄉(xiāng)參加營養(yǎng)改善計劃的學校

  我鄉(xiāng)有一所初中1600人,住校生1200人,參加寄宿制的957人,學校占地75畝,食堂面積600M2,本所初中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中區(qū)域,外鄉(xiāng)鎮(zhèn)學生占18%,三公里以外的學生800人都住校,兩公里左右的學生300人左右,本所學校20xx年調(diào)查12-15歲的學生240人平均身高148cm,平均身高低于上海5CM左右;小學有7所,都在偏遠的山村,共計二千余人都存在營養(yǎng)不良,國家開展營養(yǎng)改善計劃以后教師、家長們高興,同學們獲得實惠更高興。高興之余有了更充足的精力去學習,有了陽光、健康的面貌。

  三、目前各校存在的難題

  從“校校有食堂,人人吃午餐”啟動以來,同學們不用操心中午走很遠的路回家吃飯或者中午挨餓了,可以安安心心地學習,教師們卻忙了,每天早上忙于購菜、煮飯、洗菜、切菜、做菜、分菜、分飯,整理餐具、做表、統(tǒng)計、算賬、打掃衛(wèi)生等等,最讓領(lǐng)導(dǎo)們頭痛的是食品衛(wèi)生安全和資金安全。有的學校教師較少,忙不過來,請了食堂從業(yè)人員,可人員工資也是一筆不小的開資,學生人數(shù)少的學校午餐后部分教師可以在校陪伴監(jiān)管學生,學生人數(shù)較多的學校午餐過后,學生難以管理,難以避免學生制造不安全事端,俗話說“眾口難調(diào)”,對于這個問題有老師提出每天換菜換口味,也是難于滿足,只有花時間精力對學生進行教育。對于大宗物資采購并不是所有人員都參與,只能邀請學校教師代表參與進行監(jiān)管,做的不好學校也是議論紛紛。有的教師代表很無奈的說:“讓我做什么都行,就是用錢不行”,從這里可以看出資金不好用!,食堂從業(yè)人員每天要食品留樣,嚴防食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。

  四、午餐工程開展流程

  1.成立午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組,組長由學校校長擔任,成員包括后勤人員、食堂人員、教師代表、值班人員;確定一到兩名食堂管理人員,庫存管理人員,食品采購人員,擬定午餐工程開展計劃和預(yù)案。

  2.整理學校食堂各種用具、設(shè)施設(shè)備,制定食堂管理制度并上墻,采購制度,索證索票制度,庫存管理制度,食品留樣制度,食品衛(wèi)生安全檢查制度,公示制度,有條件邀請衛(wèi)生部門和工商部門對食堂從業(yè)人員進行培訓(xùn)。

  3.核實午餐工程學生人數(shù),實行實名制登記,將學生分類,最好以班級為單位,包括班級、年齡、住址、身份證號、家長姓名及電話號碼等。

  4.食品采購小組,由食堂管理人員、學校行政、工會、教師代表等組成,進行采購。

  5.食品入庫、出庫進行簽名登記。

  6.食物加工。

  7.將飯菜分發(fā)給各個班級,并做好食品留樣。

  8.餐具發(fā)收、消毒。

  9.衛(wèi)生清理。

  10.賬務(wù)清算并做好當天公示。

  五、營養(yǎng)改善計劃開展的宣傳

學校食堂工作計劃8

  為提高學校食堂日常食品安全管理水平,加強學校食堂食品安全監(jiān)管,保障學校師生飲食安全。學校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康。

  一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

  二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

  1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

  2、用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

  4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

  三、置食品的'櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

  四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當進行清洗,必要時進行消毒處理。

  五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

  八、學校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

  九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

  十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。

  十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

  十一、留樣有專人負責,建立食物留樣記錄。

  十二、留取當餐供應(yīng)所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規(guī)定位置,保存48小時。

  十三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

  十四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒。

  十五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。

  十六、對違規(guī)行為,追究責任,按有關(guān)規(guī)定處理。

學校食堂工作計劃9

  一、 指導(dǎo)思想:

  加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為,特制定本計劃。

  二、工作目標:

  1、規(guī)范學校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

  2、規(guī)范學校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。

  3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

  4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

  三、主要措施

  1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

  2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的'業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要選點采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

  4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票。

  5.加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。

  6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學生伙食費?顚S煤突锸呈罩胶。

  7.加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

學校食堂工作計劃10

  一、指導(dǎo)思想

  堅持“學習《食品安全法》和其他食品安全法律、法規(guī)知識,提高學校自我管理水平,培養(yǎng)學生的自我保護能力,避免群體性食物中

  毒事故的食品安全”工作方針。深化學校食品安全工作責任制,落實“制度保證,創(chuàng)新工作方法,重在預(yù)防”的工作措施。創(chuàng)建“平安和諧校園”,辦暮云人民滿意教育。

  二、工作目標

  1、全鎮(zhèn)學校食堂持餐飲服務(wù)許可證率達100%,從業(yè)人員持有效健康證上崗率達100%

  2、清理學校商店,保證無證照貨進校園。

  3、提高學校食品安全自我管理水平,加強制度建設(shè),完成食品安全管理示范校創(chuàng)建任務(wù)。

  4、加大經(jīng)費投入,改善學校食品安全環(huán)境。

  5、健全機制,力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

  6、嚴格食品供應(yīng)準入。

  7、全年全鎮(zhèn)檢查指導(dǎo)學校100家次

  三、工作重點

  1、認真貫徹國家和省、市縣有關(guān)學校食品衛(wèi)生安全工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保學校食品安全工作有布置、有落實,并及時反饋情況。

  2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度,配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員,加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與食品安全宣傳教育,在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生安全的良好氛圍。

  3、加大食堂食品衛(wèi)生安全設(shè)施投入,改善食堂飲食環(huán)境,降低食品安全風險。

  4、開展學校食品衛(wèi)生安全專項檢查,按上級食安辦的統(tǒng)一要求,積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作,對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改,防止學校飲食、飲水中毒事件發(fā)生。

  四、工作措施

  1、加強領(lǐng)導(dǎo),明確職責

  切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。各學校都要成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責,細化責任,層層抓落實。要建立預(yù)防應(yīng)急機制,有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

  2、加大宣傳,營造氛圍

  大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內(nèi)容,充分利用班會、隊會、講座、板報、等形式進行食品衛(wèi)生安全教育,使學生學會識別并自覺抵制不合格食品,增強學生的預(yù)防意識,提高自我保護的能力。

  3、突出重點、很抓落實

  要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,緊緊圍繞確定的工作目標,很抓落實,力爭取得明顯效果。

  一是重點抓好學校食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質(zhì)量。學校食堂監(jiān)管從源頭抓起,嚴把進貨渠道關(guān),落實索證、索票臺賬制度,二是加強食品衛(wèi)生安全日常管理,加強各校的`內(nèi)部檢查,各學校每周食安衛(wèi)生工作不少于1次,每次有檢查記錄,每期末匯總交中心校。嚴查過期、質(zhì)差食品及原料,一旦發(fā)現(xiàn),速交衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰。

  三是學校內(nèi)部要有自我管理的各項制度,并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品存貯、加工、烹飪

  各個環(huán)節(jié),禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生安全管理,讓學生吃上放心的飯菜,嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

  四是要是要加強對健康體檢的把關(guān),有效防止病菌侵入。學校要組織食堂人負定期進行健康體檢,要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

  4、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高監(jiān)管水平

  要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對食堂、商店從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感,確保食品衛(wèi)生安全。

  5、結(jié)合實際,創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作

  各校要根據(jù)本校實際制訂學校食品安全教育與管理計劃,并按計劃開展食品安全教育與管理的系列活動。各校在食品安全教育與管理過程中,要堅持常規(guī)性與階段性工作相結(jié)合、一般性與重點性工作相結(jié)合,創(chuàng)造性的開展食品安全教育與管理工作,使學校的食品安全教育與管理既能施行本校計劃,又能全面貫徹落實上級的文件精神,真正把校園食品安全工作落到實處,抓出實效。

學校食堂工作計劃11

  一、 指導(dǎo)思想:

  為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管 理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進行,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。 二、工作目標:

  1、規(guī)范學校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

  2、規(guī)范學校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。

  3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

  4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

  三、主要措施

  1、強化學校食堂管理人員(王利民副校長)負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂管理人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

  2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

  4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

  5.加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。

  6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學生伙食費?顚S煤突锸呈罩胶狻

  7.加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,

  8.加強食堂工作的'監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。

  9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.若有結(jié)余,立即退給學生。

  10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,學校將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴格實行責任追究制。

  四、活動安排:

  九月份:

 、、召開學校后勤、班主任會議,布置開學食堂工作。

 、啤⒓訌娛程糜霉す芾,規(guī)范、核批學校食堂用工。

 、、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,簽訂合同,招標定點采購。

 、、組織學校統(tǒng)一收費,及時開據(jù)繳入財政專戶。

 、、組織對學校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。

 、、學校組織、督促對食堂從業(yè)人員進行體檢。

  十月份:

 、、檢查學校食堂收費情況。

  ⑵、學校檢查二月份財務(wù)收支和公示情況。

  十一月份:

 、、配合縣教育局、食品藥品監(jiān)局對學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

 、、學校檢查三月份財務(wù)收支和公示情況。

  ⑶、組織學生、家長、教師對學校食堂滿意度測評。

  十二月份:

 、拧W校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查 ﹙2﹚、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。

  一月份:

  ⑴、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

 、、學校檢查五月份財務(wù)收支和公示情況。

 、恰W校組織食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

 。4)、學校進行食堂民主理財。

 。5)、檢查學校本學期財務(wù)收支和伙食費結(jié)算公示情況。

學校食堂工作計劃12

  時光飛逝,新的一個學年已經(jīng)結(jié)束,現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié),一方面總結(jié)得失,為了今后更好地開展工作,二來對自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報,以期聽取建議,更好地為教職員工們繼續(xù)服務(wù)。

  一,愛崗敬業(yè),具有團隊精神,密切配合他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發(fā)生。

  二,思想上高度重視,工作態(tài)度積極、認真、負責。學校食品安全事關(guān)重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強對自己的衛(wèi)生要求,愛崗敬業(yè),未發(fā)生食物中毒事件,并獲得教職員工肯定。

  三,按時、積極參見相關(guān)培訓(xùn)和會議,通過培訓(xùn)和互相溝通,提高從業(yè)水平。在一年的工作中,我積極參加了學校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn),積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作,通過接受培訓(xùn)和與同事們的共同努力,不但防止了食物中毒事故的發(fā)生,合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查,也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

  四,虛心聽取意見,專心學習,不斷提高專業(yè)水平。能為學校的教職員工們服務(wù),是我的莫大榮幸,能看到每天的飯菜得到大家的`肯定,也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中,我不斷與教職員們溝通,聽取大家對伙食口味的意見,同時不斷通過自學與實踐提高自己的廚藝,逐漸獲得了大家對我廚藝的認可。在下學期,我們學校迎來了一位外籍教師,由于語言上的不同,我們不知伙食上需要有哪些注意問題,但是我積極與相關(guān)教師進行交流,漸漸了解了這位外籍教師的口味,讓她能夠適應(yīng)中式午餐。

  回顧一學年的工作,在感到無比欣慰的同時,也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪,希望自己能用烹制的美味菜肴,為大家做好后勤工作。

學校食堂工作計劃13

  為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤廚房影響力,為學校的再次發(fā)展,再創(chuàng)輝煌”的工作精神,圍繞實現(xiàn)學校再發(fā)展”的主題,振奮人心,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。

  工作思路

  1、增強勤儉節(jié)約的意識!安话踩僮骱屠速M是極大的沒有責任”;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

  2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

  員工培訓(xùn)

  一、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

  1、講受法

  主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

  2、討論法

  圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。

  3、演示法

  單靠口頭講授不能達到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

  4、實踐指導(dǎo)法

  對操作的全過程進行總結(jié),找出問題,提出改進方法。

  二、召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。

  堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調(diào)安全問題,切實保證師生的`飲食安全。

  制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。

  1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計劃、內(nèi)容即實施方案;顒訒r間安排在(十月十日至十一月十日);顒娱_展期間請校領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督,定期檢查指導(dǎo)!础窗踩隆怠祷顒悠陂g,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)經(jīng)驗、查找不足,制定整改計劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學生精力更加充沛的投入到學習當中。

  抓文明禮貌的落實

  我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學生用餐中的具體問題。

  嚴把質(zhì)量關(guān)

  1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進入食堂。

  培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):

  1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。

  2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學校”的一份子,從學校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,增加學校的凝聚力。

  這個學期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓(xùn)會的第二天,為了能更好地服務(wù)每一位同學,保證同學們的身體健康。促進同學們的健康成長,進一步提高同學們的生活水準,吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點,膳食部從開學開始,老師由原來的七選四,改為自助餐。

  以上是我本學期的工作計劃和思路,請領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。

  謝謝!

學校食堂工作計劃14

  一、指導(dǎo)思想:

  食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省級政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《教育部,衛(wèi)生部關(guān)于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī),以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實加強食品安全工作,努力營造學校食品放心消費的環(huán)境為目標,堅持消除食品安全隱患,全面落實食品安全責任制,圍繞學校為學生著想,教育為人民服務(wù)的宗旨,牢固樹立師生生命健康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制,從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,確保師生生命安全和身體健康,為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。

  二、加強領(lǐng)導(dǎo)

  學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。學校要切實加強領(lǐng)導(dǎo),提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案,明確專門機構(gòu)、專人負責,切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

  三、明確職責

 。ㄒ唬⿲W校分管副校長應(yīng)當履行的職責如下:

  1、加強對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。

  2、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。

  3、加強學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),使其達到衛(wèi)生要求,并與學校招生規(guī)模相適應(yīng)。學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應(yīng)的,要責令其限期整改。

  4、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

  5、開展健康教育,普及學生食品衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的'飲食衛(wèi)生習慣。

 。ǘ⿲W校應(yīng)當履行的職責如下:

  1、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改,達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

  2、學校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實行目標責任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

  3、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

  4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。

  5、學校食堂物資實行準入制度,定點采購,并建立采購索證及驗收制度。

  6、開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

  7、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的發(fā)生。

  8、學校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。

  四、具體措施

  1、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。

  一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。

  二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學校應(yīng)采取下列措施:

  (1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并立即向所在地政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

  (2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;

  (3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

 。4)配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

  (5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。

  2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳,對每年度的食品安全工作進行總結(jié),對要整改的單位督促完成。

  3、繼續(xù)開展專項整治工作,確保所有學校食堂、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

  4、定期開展培訓(xùn)。定期開展對學校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

  五、主要工作:

  1,加強宣傳,開展健康教育活動,培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣。

  2,與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

  3,暑假對全市各級各類學校后勤人員進行一次培訓(xùn),提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì)。

  4,學校食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評比。

  六,活動安排:

  二月份:安排布置學校食堂食品衛(wèi)生工作

  三月份:學校食堂食品衛(wèi)生檢查

  四月份:學校健康教育工作檢查

  五~六月份:學校食堂食品衛(wèi)生第二次檢查

  七~八月份:后勤工作人員培訓(xùn)

  九~十月份:學校食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

  十一~十二月份:年終檢查,總結(jié),評比

學校食堂工作計劃15

  20xx上半年已經(jīng)過去,回想過去的半年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著時間的流逝,我們迎來了20xx下半年,對下半年有了一些期待和展望,面向下半年,懷著感恩的心,我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。

  1、加強政治學習、提高思想覺悟。

  提高思想認識,為自己的.工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

  2、學習食堂各項工作制度及崗位職責,組織培訓(xùn)食堂人員學習食堂的各項管理制度。

  學習各崗位職責的內(nèi)容。組織學習綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規(guī)范的內(nèi)容。

  3、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中,嚴格把關(guān),所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;

  在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持"同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,最大限度為站上節(jié)約成本"的工作原則。

  4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

  5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學習、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結(jié),互幫互學、共同進步,提高自身的修養(yǎng),做一個合格的食堂管理人員。

  下半年的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿的情投入到各項工作中去,與某某全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

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